週六, 29 八月 2015 00:00

眉豆/黑眼豆 眉豆/黑眼豆營養,功效,成分

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眉豆. 英文名稱, Black-Eyed Pea. 其他名稱, 黑眼豆、角豆、長豆、裙帶豆、漿豆、飯豆、白飯豆、米豆、帶豆、飯豇豆、短豇豆、原豇豆.眉豆和黃豆大小差不多,外表有一條眉毛一樣的線,因此稱"眉豆"

眉豆味甘、性平、咸、無毒,入脾、腎經。具有健脾、止消渴,補腎、生精髓、和五臟,調營衛,理中益氣之功效。

眉豆/黑眼豆營養成分及食療功效

眉豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

另外眉豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑製免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用腫瘤患者宜常吃眉豆,有一定的輔助食療功效。

眉豆/黑眼豆營養價值

1、眉豆提供人體易消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補充機體的營養成分,提高身體免疫力。

2、眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。

3、眉豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

醫學研究將會証實:眉豆好處說不盡,不但防癌、防血管硬化、抗衰老,還可幫助婦女解決經期的煩惱和更年期的種種痛苦,而且不用冒基因改造的風險( 至今為止未有基因改造)。

眉豆/黑眼豆的適用人群

1、一般人群均可食用眉豆。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;眉豆/黑眼豆同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;眉豆/黑眼豆尤其適宜癌症病人服食。

2、但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食用眉豆/黑眼豆

閱讀 5010 次數 最後修改於 週日, 30 八月 2015 16:33

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