薏仁的營養成分除了澱粉類之外,薏仁還含有相當多的蛋白質與油脂、維生素 B1、B2,以及鈣、鐵、磷等礦物質。薏仁中蛋白質能分解酵素,使皮膚光滑,減少皺紋,軟化皮膚角質消除色素斑點。
若長期飲用薏仁,能改善青春痘、治療褐斑、雀斑,使斑點消失並滋潤肌膚。
另外,薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝,有利尿、消腫的作用,能達到減肥的效果;但須特別注意的是:薏仁有使身體冷虛的作用,所以懷孕及月經期婦女,應避免吃薏仁。
薏仁除了美白退火的功效,薏仁中的薏仁醴,也有抗癌細胞的功能;薏仁的萃取物則具有增進免疫能力、抗過敏等效用。
此外,根據台灣衛生署委託輔仁大學研究發現,每天食用50到100公克的薏仁,可降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的濃度,預防高血脂症、高血壓中風及心血管疾病,進而降低心臟病的發生機率。
薏仁中含有豐富的水溶性纖維,可以吸附膽汁中專門負責消化脂質的膽鹽,使腸道對食物的油脂吸收變差,進而可以降低血液中脂肪的含量;對於長期便秘者,食用薏仁後也有助於排便。 雖然薏仁有益於人體的健康,但薏仁所含的醣類黏性高,吃多了反而妨礙消化。因此,應以適量攝取薏仁為宜,不妨在白米中加入薏仁混和煮成薏仁飯,或是煮個綠豆薏仁湯,不但清涼退火、美容養顏,又能遠離疾病
溫馨提示
1、儲存薏仁時應注意溫度及濕度,溫度不可太高且要保持乾燥,否則與其他主食類一樣,容易產生黃麴毒素,造成對肝臟損傷引發肝癌。
2、薏仁之熱量高於燕麥、米飯、麵食,所以,攝取薏仁的量要適度,肥胖者不宜食用帶甜的薏仁藥膳。