週一, 12 十月 2015 00:00

薏仁/薏米 薏仁的營養&薏仁功效:薏仁中的薏仁醴含抗癌細胞功效!

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薏仁,英文名稱(Job's Tears);薏仁是禾本科薏仁屬一年生或多年生草本植物,薏苡的種仁,雌雄同株,人工栽培90-110天收穫,資料中顯示中國與印度在早年已有記載薏仁;現今印度、中國、泰國、緬甸、越南、南美洲的巴西、日本、韓國及台灣均有種植。
薏仁屬穀類。分野生(常在河邊發現):果實因外殼堅硬無法食用,所以有人拿它當念珠使用;另一種屬人工栽培:有大薏仁與小薏仁兩種。又有多種名稱如:薏苡仁,薏米,米仁,紅薏仁(糙薏仁),芭實等名稱。

《本草綱目》卷23中記載:「薏苡仁具有鎮咳、抗癌作用;主治肺結核及胃癌。」在中國本草學上,記載著薏仁具有抗發炎、抗氧化、抗過敏、抗菌、降血脂、解熱、鎮痛、促進免疫等之功效,且因薏仁價格便宜,因此,薏仁有抗衰老食物的「平民天后」美譽。

薏仁的營養&薏仁功效:

薏仁的營養成分除了澱粉類之外,薏仁還含有相當多的蛋白質與油脂、維生素 B1、B2,以及鈣、鐵、磷等礦物質。薏仁蛋白質能分解酵素,使皮膚光滑,減少皺紋,軟化皮膚角質消除色素斑點。 

若長期飲用薏仁,能改善青春痘、治療褐斑、雀斑,使斑點消失並滋潤肌膚。

另外,薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝,有利尿、消腫的作用,能達到減肥的效果;但須特別注意的是:薏仁有使身體冷虛的作用,所以懷孕及月經期婦女,應避免吃薏仁。

薏仁除了美白退火的功效,薏仁中的薏仁醴,也有抗癌細胞的功能;薏仁的萃取物則具有增進免疫能力、抗過敏等效用。 

此外,根據台灣衛生署委託輔仁大學研究發現,每天食用50到100公克的薏仁,可降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的濃度,預防高血脂症、高血壓中風及心血管疾病,進而降低心臟病的發生機率。 

薏仁中含有豐富的水溶性纖維,可以吸附膽汁中專門負責消化脂質的膽鹽,使腸道對食物的油脂吸收變差,進而可以降低血液中脂肪的含量;對於長期便秘者,食用薏仁後也有助於排便。                                         雖然薏仁有益於人體的健康,但薏仁所含的醣類黏性高,吃多了反而妨礙消化。因此,應以適量攝取薏仁為宜,不妨在白米中加入薏仁混和煮成薏仁飯,或是煮個綠豆薏仁湯,不但清涼退火、美容養顏,又能遠離疾病

溫馨提示

1、儲存薏仁時應注意溫度及濕度,溫度不可太高且要保持乾燥,否則與其他主食類一樣,容易產生黃麴毒素,造成對肝臟損傷引發肝癌。

2、薏仁之熱量高於燕麥、米飯、麵食,所以,攝取薏仁的量要適度,肥胖者不宜食用帶甜的薏仁藥膳。

閱讀 3572 次數 最後修改於 週五, 02 十月 2015 00:42

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