週一, 15 八月 2011 19:50

荸薺(馬蹄):荸薺(馬蹄)的功效及用途,荸薺(馬蹄)的營養及保健,荸薺(馬蹄)是泌尿結石清道夫

作者
给本項目評分
(9 得票數)

荸薺;學名 : Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. 別名馬蹄、馬薯、地栗、烏芋又名慈菇,荸薺分佈於台灣中部、南部,秋冬季栽培。
中國古代栽種荸薺歷史悠久,在後漢書中即說明,王莽末年人民有吃荸薺的記載,因荸薺的外形像馬蹄,味道與栗子神似,所以又稱為地栗,荸薺口感清脆,是一種受歡迎的時令食品。

荸薺(馬蹄)的主要功效


荸薺(馬蹄)是寒性食材,能清熱解渴,涼血解毒,利尿通便,幫助消化,治療咽喉腫脹。荸薺(馬蹄)含磷量為蔬果之冠,能促進骨骼發育。此外,荸薺(馬蹄)含有特殊物質「荸薺英」,荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用。在呼吸道疾病傳染病較多的春季,常吃荸薺(馬蹄)有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽炎的預防。上海腫瘤防治研究所研究發現;荸薺(馬蹄)的種種制劑,在動物體內均有抑制腫瘤細胞的作用,在新加坡,荸薺(馬蹄)常用來輔助治療食道癌。荸薺(馬蹄)不僅可抑制體內細菌,荸薺(馬蹄)還可降血壓,預防感冒。

 

荸薺(馬蹄)的用途:                                                                                                                                                      荸薺(馬蹄)口感清脆而甘甜,因此,荸薺(馬蹄)贏得「地下雪梨」的美稱,無論生吃或拿來入菜都很適合,將荸薺(馬蹄)作成素獅子頭或素貢丸的配料,不僅可嚐到豐富的水份,也增添脆度與清爽口感,荸薺(馬蹄)含有各種維生素與蛋白質,品嚐起來健康無負擔。荸薺(馬蹄)含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。荸薺(馬蹄)可以用來烹調,並可製作成澱粉。廣東小吃馬蹄糕就是用荸薺的澱粉所製作。荸薺(馬蹄)的纖維是球狀的,容易吸附雜物,因此,荸薺(馬蹄)有很好的清理腸道功能。若要生吃荸薺一定要把荸薺芽眼和荸薺外皮徹底清除,否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。有興趣的朋友,請點閱:素丸子(素貢丸)

荸薺的營養與保健

荸薺是泌尿結石清道夫:提起荸薺(馬蹄),大多數人只知取荸薺(馬蹄)和菜食用,不知荸薺(馬蹄)有利尿、清熱、解毒、消食等功效,荸薺尤其對泌尿結石有奇效。
取生的荸薺每日一斤,削皮.勿洗浸生冷的水,最好用冷開水洗淨後食下,飯前飯後均可,每天生吃一、兩斤荸薺無妨。重者七八天,輕者三、四天,膀胱結石即由小便尿道排出。
然而;最天然的預防結石方法就是多喝開水,腎功能正常者一天的飲水量要能維持每日尿量至少二千cc,才能使體內水分循環正常,並產生足夠的尿量,結石復發的機會就會減少。

如何選購荸薺:

挑選荸薺,以形狀完整、顆粒大、紫黑發亮,果實堅硬、無破損者為佳。未削皮的荸薺可以冷藏保存7天左右,果肉發黑即已變質,不可食用。

閱讀 17966 次數 最後修改於 週五, 09 八月 2013 15:18

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章