週日, 05 七月 2015 00:00

醋的好處&醋的功效:醋有多種,每種醋的功效都不一樣嗎?每天喝醋該多少?

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醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載,古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋,東方醋起源於中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。 “醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。 “酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。                         

醋是十分常見的調味料,近來的健康功效也頗受到注目。不管是加水飲用還是料理調味,市面上也有各式各樣的相關產品。不過關於醋你知道多少呢?雖然知道醋很健康,但具體有哪些功效呢?該用什麼方法攝取才能更有效果呢?             

醋的好處&醋的功效:

除了對人體的健康是內服外用兩相宜外,醋在日常生活的應用更是發揮的淋漓盡致, 無遠弗屆。

醋有特殊化學性質,如醋酸能使蛋白質變性;醋能分解蛋白質成小分子的胜類;醋酸能幫助礦物質溶解;醋是二級醱酵,有特殊香味等。這些特殊化學性質,使醋在生活中具有以下功效;為大家揭開醋的秘密。

醋的健康功效有哪些呢?

醋的好處非常多,六個醋的主要功效

1、喝醋消除疲勞.
2、喝醋增進食慾.
3、喝醋促進鈣質吸收.
4、喝醋減少內臟脂肪.
5、喝醋抑制血糖飆升.
6、喝醋降低血壓.

夏天時尤其是在戶外活動後,疲勞感容易堆積在身體。這種疲勞感的來源就是因為身體肝糖減少,只要喝醋補充回來,自然就會充滿活力。補充肝糖可以吃米飯等醣類,這時侯如果可以與醋一起攝取,補充效果可以進一步提升。                      

日本歷史悠久的製醋公司mizkan曾以動物做實驗發現,運動後同時補充葡萄糖與醋的動物,體內肝糖量比補充任單一種的都還要高出許多。

除了疲勞,食慾不振也是夏季的一大困擾,這時醋也是增進食慾的最佳幫手!醋的香味與酸味可以刺激人的味覺與嗅覺,促進大腦的攝食中樞與增進唾液分泌,讓人想吃東西。如果只是聞到醋酸酸的味道,增進食慾的效果大概只有一半。如果能實際嚐嚐醋的酸味,效果會更加明顯。

對人體來說,要確實補充鈣質是一件非常困難的事情。在料理過程加進醋,可以增進鈣質吸收,不僅維持強健骨骼,還能預防貧血。而且比起直接飲用醋效果會更好。料理過程加進醋可以溶出比水煮多出4倍以上的鈣質到湯中。

近來代謝症候群為十分受到關注的文明病,如何打擊過多的內臟脂肪成為熱門話題。食醋主要的成分醋酸,可以抑制脂質合成,還能促進脂肪燃燒,有效減少內臟脂肪囤積。雖然一般來說女性的內臟脂肪會比男性少,不過也不能因此輕忽,最好可以定期測量並維持喝醋的習慣。

醋可以穩定醣類吸收,緩和飯後血糖上昇。血糖只要急劇上昇,就可能會造成胰島素分泌過剩,進而促進脂肪合成儲存。另外,醋酸可以擴張血管,高血壓的人適度攝取醋,可以降低血壓。

醋有很多種,每種醋的功效都不一樣嗎?                                                  

每種醋氨基酸含量不同,醋的功效也不同;醋的健康效果是來自其成分中的醋酸。

一般來說醋的主要成分是水與醋酸等有機酸、氨基酸與糖分。而氨基酸含量會因為醋的種類不同,含量也不同。根據氨基酸含量高到低排列依序為黑醋、純米醋、米醋與穀物醋。小泉幸道表示,黑醋的原料為非精米的糙米,因此氨基酸含量最高,一般認為黑醋的健康效果最好,可以提升代謝也是來自這個原因。雖然每種醋的氨基酸含量不盡相同,不過並不會影響醋酸的功效。

各種醋的氨基酸含量排行榜                                                                    

1.黑醋500~600mg/100ml
2.純米醋100~150mg/100ml
3.米醋100mg/100ml
4.穀物醋50~80mg100/ml                                                                 

每天喝醋該多少??

一般人一天攝取一大茶匙約15cc的醋就足夠,如果是想對抗高血壓等追求更高的健康功效,則可以攝取到2大茶匙也無妨。攝取時如果直接飲用原液,濃度過高容易引發喉嚨痛或過度刺激胃等消化器官。建議稀釋5倍再飲用,或是加到料理中。小泉幸道提醒,醋雖然有很多好處,不過多食無益,反而需要注意不要加太多蜂蜜砂糖調味,免得保健不成反發胖。

什麼時候最適合?

製醋大廠mizkan表示,日本醋的效果很多,可以選擇自己需要的功效在適當的時機攝取。                    

例如希望控制飯後血糖的人,就可以選擇吃飯過程中的前半段飲用醋。想消除疲勞的人,則可以在感到疲勞的運動後與糖分一起攝取。另外,想增加身體鈣質吸收量的人,可以把食醋加進料理中一起攝取。如果是用於日常保健,基本上一天之中任何時候都可以,不過記得還是避開早上一起床等十分空腹的時候比較不會引起身體不適。

根據mizkan提供的食譜,早餐時可以用牛奶代替水,把醋稀釋成5倍拌勻後飲用,選購水果風味的醋,更順口好喝。或是加1~2茶匙到原味優格,再切些香蕉、蘋果或奇異果等水果丁加入一起食用,就是營養豐富又美味的早餐!晚上則可以改用溫水或熱紅茶花茶稀釋醋飲用,溫暖身體更好 眠。

閱讀 1738 次數 最後修改於 週六, 04 七月 2015 14:46

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