番茄， 英文名稱tomato ；學名"蕃茄"：Solanum lycopersicum，又名『柑仔蜜』、『臭柿仔』、『西紅柿』、『洋柿子』、『小金瓜』。中國約明末(1621年)，番茄由葡萄牙人傳入。

番茄最早的記載出現在群芳譜，但僅供作觀賞；因番茄外觀與柿子相似，故傳到中國後被稱之為西紅柿延用至今，而在19世紀初中國才大量栽培番茄和普遍食用。

番茄是經濟價值高，營養豐富的果菜類園藝作物番茄既有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；番茄既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，番茄被稱為神奇的菜中之果。                                                                                  

番茄營養成份包含維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E等，且番茄成份中碳水化合物、礦物質含量高，特別含有茄紅素、類胡蘿蔔素以及上富果膠，廣受大眾喜愛。

番茄用來消暑解渴可與西瓜媲美。然而，番茄中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。而且由於番茄富含機酸的保護，在貯存和烹調過程中，番茄所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。番茄含有多種維他命和礦物質，對養顏美容很有幫助，番茄可以防癌、抗老化、減少疾病，也具有治療食慾不振、助消化的功用，每日一顆番茄，就能大大的增強你的免疫力；因此，常吃番茄，對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合，都有重要的作用。下面列舉八種番茄治療功效供大家參考：

番茄功效&營養-茄紅素好處&茄紅素功效

1、茄紅素穩定血糖