味噌有甚麼好處？

1、從西方營養學角度來看，味噌（日本麵豉醬）是植物食品中少數含有維他命B12的，可防治貧血，特別是素食怕B12不足者，味噌是既方便又美味的補品。

2、味噌有豐富的蛋白質，經過發酵，已變成胺基酸，很容易被身體消化吸收。

3、不經高溫消毒的味噌，具有大量活性益菌，跟酸乳酪相似。怕酸乳酪性質寒涼，但又需要補充乳酸菌的話，不妨改用味噌湯。

4、味噌可以使血液保持微鹼性，有中和血液中過量酸性物質的作用，是健康的重要元素。

5、近年更有日本醫學研究發現，味噌有助對付幅射。接受過放射治療的癌症病人，及在吸煙或污染嚴重的環境工作或居住者，特別需要多飲用味噌湯。

6、味噌用法很容易，為保持味噌內的活性益菌，烹調時加入味噌後，不要煮超過3分鐘。

DIY-自製味噌

喜歡味噌的您，絕對不能錯過DIY-自製味噌，親手釀造屬於自己的味噌，自行將煮好的黃豆、米飯以及海鹽混合，再依喜好拍打成不同顆粒大小，裝瓶後放置於室溫熟成三個月，即可享用香醇味噌喔！做完味噌DIY累了嗎？喝一口讓您嘴角不經上揚的幸福味噌。

味噌種類不同，味噌好處也不同:                                           

怎樣選擇味噌？

1、優質的味噌                                                                  

優質的味噌，最好還避免加入砂糖、味精及酒精的。市面上除了本地所產，也有不少自日本進口，品種極多，常見的有純黃豆味噌、糙米味噌、薏米味噌、薏米昆布加薑味噌等。不同的味噌，適合不同的季節和體質食用。

2、較深色味噌                                                                  

較深色味噌、發酵時間較長（約兩年），如純黃豆味噌（macho miso），味道較濃較鹹，適合冬天吃，對體質較虛的人也很有助益，食用效果較強。

3、較淺色味噌                                                                  

較淺色味噌、發酵時間較短（約半年以下）的，如薏米味噌（magi miso）味道較甜，質地較軟，適合夏天吃，食療效果較弱。

4、紅色味噌                                                                      

紅色味噌、發酵時間一年左右的，如糙米味噌（genmai miso），適合任何人士、任何氣候食用。