豆腐營養中含有維他命A、B、鐵、鈣、鏻和鎂質。因豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多，以小兒骨骼與牙齒生長有特殊意義 ; 而鎂鹽對心肌有保護功效，故豆腐適合於冠心病患者食用。豆腐營養中植物蛋白量豐富而且營養質量好，含糖也較少，最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐更是保健身體、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好東西。

豆腐加入海帶芽煮成海帶芽豆腐味噌湯，避免碘缺乏；因豆腐裡的皂角甘成分，易造成身體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。豆腐功效能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生。

豆腐加白蘿蔔煮湯，可避免消化不良，豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。

豆腐尤其適合春夏吃，因為春夏肝火比較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，涼拌豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有補中益氣、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。

由於各地豆腐口味不同，做豆腐的花樣豐富，豆腐腦、豆腐乾、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特點，成都的「麻婆豆腐」，口味麻、辣、鮮、嫩、燙，春夏食用能使人食慾大振；東北的「素雞豆腐」，含優質蛋白，低熱低脂，更易為人體吸收，色澤美觀，五香味濃；沿海一帶的「杏仁豆腐」，杏仁止咳潤腸，再加上豆腐的清嫩軟滑，味甘爽口，是春夏滋補的一道好菜。

日本人深知豆腐的醫療保健價值，對豆腐情有獨鍾，成為世界上最愛吃豆腐的民族。他們夏天吃涼拌豆腐，冬天吃麻辣豆腐，豆腐成為餐館的招牌菜肴。日本人平均每人每年要吃掉20多千克的豆腐，日本人的長壽與此不無關係。

美國夏威夷醫學家，曾對8000名美籍日本人，進行了20年跟蹤查發現，每周只吃一次或二、三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人竟高出3倍，這說明豆腐具有防癌抗癌的神奇功效。