週六, 27 十一月 2010 23:32

豆腐營養,豆腐保健功效,豆腐健康吃法。豆腐營養豐富,因此有「植物肉」的美譽。

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營養學專家指出,豆腐是植物蛋白質的最好的營養來源,豆腐營養豐富,因此有「植物肉」的美譽。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐能有降低膽固醇和高血壓、預防心血管疾病,防止血管硬化等保健功效。豆腐功效還能清理腸胃,可消除脹氣的感覺,抑制結腸癌的發生。此外,豆腐營養中的大豆卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦的發育生長.

豆腐營養中含有維他命A、B、鐵、鈣、鏻和鎂質。因豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多,以小兒骨骼與牙齒生長有特殊意義 ; 而鎂鹽對心肌有保護功效,故豆腐適合於冠心病患者食用。豆腐營養中植物蛋白量豐富而且營養質量好,含糖也較少,最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐更是保健身體、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好東西。

豆腐加入海帶芽煮成海帶芽豆腐味噌湯,避免碘缺乏;因豆腐裡的皂角甘成分,易造成身體碘缺乏,與海帶同食可避免這個問題。豆腐功效能促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發生。

豆腐加白蘿蔔煮湯,可避免消化不良,豆腐植物蛋白豐富,但多吃可引起消化不良,蘿蔔有助消化之功,與蘿蔔同食,此弊即可消除。

豆腐尤其適合春夏吃,因為春夏肝火比較旺,應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補,涼拌豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼,具有補中益氣、生津潤燥、清熱下火的功效,可以消渴、解酒等。

由於各地豆腐口味不同,做豆腐的花樣豐富,豆腐腦、豆腐乾、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特點,成都的「麻婆豆腐」,口味麻、辣、鮮、嫩、燙,春夏食用能使人食慾大振;東北的「素雞豆腐」,含優質蛋白,低熱低脂,更易為人體吸收,色澤美觀,五香味濃;沿海一帶的「杏仁豆腐」,杏仁止咳潤腸,再加上豆腐的清嫩軟滑,味甘爽口,是春夏滋補的一道好菜。

日本人深知豆腐的醫療保健價值,對豆腐情有獨鍾,成為世界上最愛吃豆腐的民族。他們夏天吃涼拌豆腐,冬天吃麻辣豆腐,豆腐成為餐館的招牌菜肴。日本人平均每人每年要吃掉20多千克的豆腐,日本人的長壽與此不無關係。

美國夏威夷醫學家,曾對8000名美籍日本人,進行了20年跟蹤查發現,每周只吃一次或二、三周吃一次豆腐的人,前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人竟高出3倍,這說明豆腐具有防癌抗癌的神奇功效。


閱讀 14065 次數 最後修改於 週一, 08 十月 2012 22:48

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