大豆(黃豆)製品，如豆腐、味噌等，最受大家的矚目，因為大豆(黃豆)都含有一種在我們體內會轉化成一種叫「染料木苷(genistein )化合物的成分。根據科學試管實驗，發表研究結果，發現這種化合物能抑制新血管的生成，此外，大豆(黃豆)含有至少5種抗癌物質；而且大豆(黃豆)中所含的黃堿素，特別能防止與激素有關的癌細胞，其所含的蛋白黴更是重要的抗癌分子。

大豆(黃豆) 防癌及抗癌的功效與吃黃豆的好處：

專家表示，常吃大豆(黃豆)類製品的人，其尿液中「染料木苷」的含量是標準西式飲食者的十倍。食用大豆(黃豆)可預防乳癌、前列腺癌、胃癌、大腸癌、口腔癌、肺癌、 肝癌、食道癌、胰髒癌。

防癌及抗癌的大豆(黃豆)飲食療法：

除喝豆漿之外，黃豆油和醬油亦是黃豆製品，無論喝豆漿或其製品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黃豆或吃半塊豆腐，或喝 一杯豆漿，就可發揮抗癌作用。

這也可以說明，為什麼吃日本式傳統飲食「大豆(黃豆)製品」的日本婦女，不論是住在國內或國外，得乳癌的情形都很少。但如果他們改吃西式飲食後，得乳癌的機率就增加了。在日本男人和攝護線之間的關係上，也可看到有類似的情形。而且實驗顯示，餵食富含大豆(黃豆)類製品食物的老鼠也不易得乳癌。