週五, 27 二月 2015 00:00

花椰菜-白花椰菜營養,五大白花椰菜保健功效:白花椰菜是花椰菜-白花椰菜維生素良好來源!!

作者
给本項目評分
(3 得票數)


花椰菜,英文名稱〈Caulif Lower〉為十字花科蔬菜,屬甘藍類。食用花蕾部分,分白色及深綠色兩種,亦為十字花科中含sulforphane最多的代表食物。
白花椰菜和青花椰菜的營養、作用基本相同,只是青花椰菜比白花椰菜的胡蘿蔔素含量要高些。                                                                                     據報導,原始的花莖甘藍或白花椰菜起源於亞洲邁諾爾附近,後在義大利種植並得到發展,最後引種到歐洲北部和不列顛群島。中國和印度栽培的白花椰菜最多,其次為義大利、法國和英國。

白花椰菜分及養價值:

白花椰菜營養成分中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質(鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等)、維生素(A、B1、B2、菸鹼酸、C等),其中維生素C特別多,超過甘藍菜,是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的15倍。

白花椰菜的維生素B1、B2和菸鹼酸的含量也比一般蔬菜高,白花椰菜還富含鉀,含量比黃瓜高3倍,比冬瓜高5倍。白花椰菜是維生素的良好來源,生的比烹調過的高50%,但後者較易消化。每240克的熟白花椰菜, 可提供相當一個中等大小橘子的維生素C。 

五大白花椰菜保健功效:                                                                      

1.白花椰菜減肥:                                                                                

由於白花椰菜的含水量高達90%以上,熱量較低,每杯23至32千卡。因此,白花椰菜可以填飽肚子,但不會發胖。                                                                      

2.白花椰菜降壓:                                                                              

白花椰菜中豐富的鉀在心臟活動中具有重要作用,缺鉀會導致危險的心律不整和心功能雜亂。從白花椰菜中攝取鉀有助於預防高血壓。                                          

3.白花椰菜降血糖:                                                                            

白花椰菜富含鉻。只有在鉻的參與下,胰島素才能發揮降血糖、降血脂的作用。  

4.白花椰菜抗癌:                                                                                

白花椰菜富含槲皮酮、穀胱甘、和黃體素等抗氧化物質。槲皮酮是一種強力抗癌物質,能使許多致癌物質失去活性。槲皮酮還具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗凝血的作用。                                                                                                

穀胱甘能使三十多種致癌物失去活性。在穀胱甘過氧化物的催化下,穀胱甘能阻止有害代謝產物過氧化脂質和自由基的形成,因而保護生物膜免受其害。              

白花椰菜能消除苯并芘、亞硝胺和黃麴毒素的毒性,預防誘發癌症。黃體素是一種抗氧化物質,能提高機體的免疫功能,因而具有抗癌物性。                            

據研究,白花椰菜中提取的蘿蔔子素可提高致癌物解毒的活性作用。學者發現一些蔬果能提高十一相酶的活性,使致癌物失去活性,而白花椰菜的作用最強。        

5.白花椰菜免疫:                                                                                

白花椰菜的維生素C、硒含量較高,有助於提高人體免疫功能,增加抗病能力。

值得注意的是,白花椰菜及其他芥菜科蔬菜含少量致甲狀腺腫的物質,這種物質干擾甲狀腺利用碘素,因而致使甲狀腺腫大,這可透過食物補碘來中和。

閱讀 4211 次數 最後修改於 週二, 24 二月 2015 22:35

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章