白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。其中白花椰菜營養成分中所含的槲皮酮和穀胱甘會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。

此外，營養學博士教你吃對植化素作者吳映蓉表示，白花椰菜、高麗菜等白色蔬菜含蘿蔔硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。

而且營養學專科醫師傅爾曼認為，白花椰菜屬於非澱粉類蔬菜，可讓你的身體充滿微量營養素和纖維質，以更少的熱量獲得更多的營養素，輕鬆健康減肥瘦身，糖尿病自然痊癒！

白花椰菜烹調祕訣

白花椰菜與綠花椰菜相同，莖的部分含有高量的維生素C，煮的時候別丟掉了。岩田麻奈未建議，川燙白花椰菜時可加少許小麥麵粉，防止維生素C流失，且顏色更加亮白漂亮，視覺、味覺雙重享受！