週二, 20 一月 2015 00:00

青花菜/綠色花椰菜營養價值及功效-青花菜/綠色花椰菜卡路里很低,適合糖尿病患者食用。

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青花菜,英文名稱 Broccoli。青花菜,學名 Brassica oleracea var.italica,青花菜別稱:青花椰菜、義大利花菜、美國花菜、青花苔、義大利芥藍、木立花椰菜、綠花菜、莖椰菜、西藍花。十字花科,芸薹屬,一、二年生草本植物。甘藍種中以綠花球為產品的一個變種。

青花菜型態:青花菜株高約30~6公分,葉銀綠色,花頂生,數青花菜花蕾密生成團,形成綠色大蕾球花。

青花菜品種:翠光、秋津、綠王、綠冠。

青花菜原產於西歐沿海,地中海島嶼,青花菜是義大利重要蔬菜之一。兩千多年前羅馬即有栽培青花菜記錄,19世紀中期由英國傳入中國,80餘年前由中國大陸引進臺灣栽種,青花菜產地集中於嘉義、彰化、雲林等

抗癌青花菜營養成分&營養價值

國外研究報告指出,青花菜含豐富的鈣和其他營養成分,抗癌功能顯著。

青花菜以主莖及側枝頂端形成的綠色花球為產品.營養豐富,色、香、味具佳,青花菜是國際市場十分暢銷的一種著名蔬菜,青花菜與白菜花都屑甘藍的變種。

從外觀看比白花菜粗糙,但青花菜營養價值與風味皆比白花菜高,蛋白質、氨基酸及維生素的含量均高於白花萊,且青花菜栽培容易,供應期長,很有發展前途。

青花菜含有維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、錳、鉻、鉬及胡蘿蔔素、醣類、蛋白質和類黃酮。

青花菜功效

青花菜是一種食用小花蕾和嫩花莖的蔬菜;青花菜與白花菜、捲心菜同屬甘藍類蔬菜。

青花菜是這三種蔬菜中營養最齊全,維生素、礦物質、蛋白質含量最高的蔬菜

青花菜與白花菜比較,核黃素含量高一倍,維生素C含量高3倍(青花菜維生素C含量比番茄高4倍),鈣含量高2.5倍,還含有豐富的B族維生素和葉酸。

青花菜/綠色花椰菜是營養均衡的蔬菜,青花菜卡路里很低,適合糖尿病患者食用。

青花菜含有多種營養成分,如豐富的鈣質可防骨質疏鬆;維生素B群能安定情緒,維持心臟機能,防止動脈硬化;含鐵可預防貧血;含鋅可保持精力。

選購青花菜要領

購買青花菜應挑選花球深綠、緊實、花蕾細小、花莖粗短的青花菜,如小花莖和花蕾已顯鬆散表明採收過遲,青花菜品質就較差;如發現小花蕾中有的開始變黃,說明此青花菜已在室溫中放了幾天,食用品質明顯下降。

閱讀 1955 次數 最後修改於 週二, 20 一月 2015 14:15

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