味噌的主要成份大豆經醫學分析含有多種營養成份，對人體有各種好處。現在味噌已被不  少養生與愛美人士當成減肥與排毒聖品。

好冷的冬天，沒有什麼比來上一碗熱湯更棒的了。

節目主持人：「『我只要有味噌湯就滿足了』，不少日本人會這麼回答。」

美食節目旁白：「冬天可以加油菜和油豆腐。」

 每天喝味噌湯，血管年輕十歲

日本人愛喝味噌湯，一碗下肚身體暖暖之外，還能讓人變年輕。共立女子大學教授：「每  天喝一碗味噌湯的人，血管年齡大約年輕十歲。」

共立女子大學臨床營養學研究員：「(研究顯示)味噌內含有抵抗動脈硬化的生理作用物  質。」

味噌的抗氧化能力高，是維生素E的50倍，維生素C的20倍，除了能降低罹癌風險，近年  日  本醫學研究也發現，味噌有助人體排除輻射。發酵女子俱樂部成員：「味噌也是自己  做的  比較好吃。」

這群媽媽還組成了發酵女子俱樂部，定期舉辦料理大會，另外網路上也有人自製影片。日  本民眾：「把壓好的豆泥冷卻到體溫左右的溫度。」

堅持味噌也要親手做在日本已經掀起風潮。日本民眾：「用力把味噌糰丟進桶裡壓掉空  氣。」

 美食節目旁白：「春天可以放豌豆莢跟豆腐，夏天加秋葵跟海帶或是茄子跟油豆腐，秋天  可以加菇類。」

 味噌美味又健康，現代人越來越講究飲食，味噌這項食材重新翻紅。