週日, 18 一月 2015 00:00

高麗菜&高麗菜功效-高麗菜營養成分及營養價值:高麗菜含Vu是最天然胃藥!

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高麗菜(捲心菜)別名甘藍、包心菜。高麗菜屬於十字花科蔬菜。高麗菜有綠白及紫紅兩種;紫色高麗菜因纖維較粗,較少入菜,一般做為生菜沙拉、果菜汁及盤飾用,高麗菜盛產期長,春夏秋冬四季,全年都吃得到高麗菜

高麗菜質地脆甜,不僅味美可口,營養價值也很高,一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、脂肪和醣類,高麗菜都不缺。

高麗菜營養成分及營養價值

高麗菜還富含A、K、U、C等多種維生素,維生素K有助於防止血液凝固,增強骨質;維生素U具有保護黏膜細胞的作用,能修復體內受傷組織的作用,所以高麗菜對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍,可以有效的預防改善。

此外;高麗菜富含維生素U也有解毒的功效;礦物質方面,高麗菜含大量的鉀、鈣等;高麗菜纖維質多,多吃高麗菜可維持大便暢通,預防便秘。

日本人研究高麗菜的營養價值具有抗氧化作用,並有防癌的功效;因而鼓勵大家多多食用高麗菜,並廣為宣傳將其比喻為高麗人參一般,故稱它為高麗菜,另外美國防癌協會也把高麗菜/甘藍菜,列為30種具有防癌蔬果之一。

高麗菜&高麗菜功效

醫生不告訴你的大秘密!最天然的胃藥其實就是『高麗菜』!高麗菜是蔬菜中的營養之王

高麗菜屬於十字花科蔬菜;高麗菜含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質,是防止高血壓的三要素,其中的鈣元素大約每100公克的高麗菜中,就含有100~200微克,可說是保骨本的重要原素,高麗菜葉子愈綠含量也就愈高。

此外,高麗菜中還含有葉酸、胡蘿蔔素、花青素、維他命C等營養素,可誘導肝臟中芸烴羥化活性提高54倍,使小腸黏膜活性提高30倍;高麗菜具有抗氧化作用可增強免疫力,減低癌症及心臟病發生的機率,高麗菜是蔬菜中最有益身體健康的蔬菜,故高麗菜/甘藍菜被稱為蔬菜中營養之王。

中醫也認為高麗菜屬白色食物,性味甘平,高麗菜不僅能保養呼吸道,也可以減輕過敏體質帶來的不適;高麗菜有健胃益腎、通絡壯骨、填補腦髓功效。高麗菜主治胃潰瘍、十二指腸潰瘍、習慣性便秘,可說是廚房裡最天然的胃藥。

如何選購與食用高麗菜

1.選購高麗菜時以外側葉片較厚、翹起,葉心約3公分為最佳。

2.高麗菜外側的葉片最老,通常殘留的農藥較多,剝掉丟棄較好。

3.高麗菜有耐存的優點,放在通風處可維持五天不壞,放冰箱可延長十天以上。

4.高麗菜水煮超過五至七分鐘,會釋出難聞的硫化氫氣體,烹煮的時間最好不要超過五至七分鐘。

5.甲狀腺功能失調者,不宜大量食用高麗菜,腹脹的人也不宜食用。

6.少食用醃製高麗菜乾經過醃製處理後,除已破壞了原有營養成分外,並使鈉的成分增加,所以,不要經常食用醃製高麗菜

閱讀 3862 次數 最後修改於 週六, 17 一月 2015 07:51

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