週四, 10 十二月 2015 00:00

茄子-茄子營養及茄子功效:茄子含龍葵素能防癌抑制腫瘤增殖!

作者
给本項目評分
(1 投票)

茄,英文名稱 eggplant;學名:Solanum melongena,常稱茄子,吳越人沿用宋代叫法稱爲落蘇,廣東人稱為矮瓜,客家人稱之為吊菜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。茄子其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有長條形,圓形,橢圓,梨形等各品種茄子。根據品種的不同,食用茄子方法多樣。
茄子最早產於東南亞,在印度和孟加拉國從有刺或苦澀的野生野茄子經過馴化後傳向世界各地。中國可能是野生茄子第二馴化中心。現在的栽培種植主要為圓茄子和長茄子。世界各國多有栽培茄子,但以亞洲茄子產量最多。茄子是當今市場普遍蔬菜,到處可見;,一般市面多為屏東長茄、麻芝長茄。

茄子營養成分及營養價值-茄子功效

茄子富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質。此外,茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

中醫認為,茄子味甘性涼,有清熱活血、止痛消腫等功效,主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。
《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是,茄子性寒,虛寒者不宜多食。

降低膽固醇十二法榜首-- 茄子功效

多吃水煮茄子,打造一個沒有阿茲海默的老人世界!

茄子內含維生素A、B1、 B2、C 及 脂肪蛋白質等,但經科學試驗,茄子含有豐富的 維生素P ;每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克,在大眾化健康食物的蔬菜中,可謂出類拔萃。

茄子含維生素P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可保持微血管的堅韌性,多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑製作用,同時茄子在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。其實茄子不僅能降低膽固醇、抑制消化系統腫瘤的增殖,因之,防治癌症專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子在食療上的價值不止上述,還能防治咯血,老人斑、壞血症,茄子對痛風患者,也有一定的效用。

茄子的吃法

茄子的吃法,最好不用油炒,可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟,取出,拌入薑末、麻油、醋和醬油拌食,茄子是一道色、香、味俱全的佳餚,也是中老年人養生保健的健康菜。

茄子食療法預防高血壓、軟化血管,茄子還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」,「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖,因之,防治癌症專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。




閱讀 592 次數 最後修改於 週一, 07 十二月 2015 21:17

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章