週五, 12 十一月 2010 22:13

橄欖油的用途:橄欖油可作為冷餐油,也可用來煎炸、醃製、烘焙、防止麵條結塊等用途

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橄欖油營養豐富,冷熱皆宜,在烹飪上橄欖油的用途有: 

直接作為冷餐油。 橄欖油直接使用會使菜餚的特點發揮到極致。 在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的素牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。 如果再加上一杯淳厚的南瓜濃湯,真是件快意之事。 

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用橄欖油煎炸。 橄欖油可以反複使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力,是最適合煎炸的食品。 偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用。 用量:僅需一般食用油的三分之一,使用油成本大大降低。 不用預熱,不用嗆鍋,油煙少,不粘鍋,不污染環境,炒出的菜餚不變色,清淡鮮亮,原汁原味,不糊不膩。 普通食用油高溫產生過氧化反應物,對人體有害;橄欖油富含抗氧化劑,加熱到200-220攝氏度也沒有問題,煎炸食品最安全。 

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用橄欖油醃製。 橄欖油是比較好的醃製原料,因為它容易滲進食物裡面,並將醃料的味道帶進去。 

用橄欖油烘焙。 將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。 

在烹煮義大利麵時,加入橄欖油,可防止麵條結塊,讓麵條口感更加爽口。

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世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家,主要為西班牙、義大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥,這7個國家橄欖油產量佔世界橄欖油總產量的90%。 西班牙、義大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產商和出口商。 西班牙橄欖油產量居世界之首,但出口量排在世界第二位,居義大利之後;義大利橄欖油產量居世界第二位,但卻是最大消費國、最大的出口國,同時也是最大的進口國。

閱讀 9701 次數 最後修改於 週四, 11 十月 2012 20:22

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