1.每二百克川燙空心菜所含熱量約四十五大卡，低熱量空心菜很適合減肥達人的需求，輕鬆享瘦!

2.空心菜蛋白質含量為番茄的1-1.5倍，鈣質含量更是番茄的7-8倍，多種營養素能增強體質，空心菜可抗癌、清腸、改變酸性體質功效。

3.空心菜是著名的「鹼性食物」，含有鉀、氯等元素，能降低腸道酸度，防止腸道內的菌群失調，預防癌症。

4.空心菜維生素C能幫助代謝膽固醇，礦物質鉀也有降低血壓的效果。

空心菜料理烹調法

空心菜可謂餐桌上的百搭女王，隨意搭配都是美味佳餚，吃再多遍也不厭倦；諸如:腐乳空心菜、薑絲空心菜、川燙空心菜、沙茶空心菜、空心菜蛋花湯…等等。

空心菜如何挑選與保存

1.空心菜葉子要偏深綠。

2.空心菜切口不要變色。

3.挑選空心菜莖幹細，會比較嫩。

4.如果空心菜還濕濕的，請先攤開晾乾，再用牛皮紙包起來，放入冰箱冷藏。

空心菜烹調要訣

1.烹調空心菜前先泡水便能恢復空心菜的鮮嫩翠綠。

2.烹飪空心菜時可添加適量的醋，以延緩空心菜氧化速度，維持青翠色澤。

3.空心菜烹調前先泡水便能恢復空心菜的鮮嫩翠綠。