依據行政院衛生署台灣食品營養成分資料庫記載，絲瓜在100公克中含熱量17卡(低熱量)，水分95.2%，蛋白1.0公克，脂肪0.2公克，碳水化合物3.4公克(味甘)，纖維0.6-1公克，維他命A 15微克，維他命B1 0.01毫克，維他命B2 0.02毫克(量微高)，菸鹼酸0.20毫克，維他命B6 0.05毫克，維他命C 6.0豪克，鈉微量，鉀60毫克，鈣10毫克，鎂9毫克，磷26毫克，鐵0.2毫克，鋅0.2毫克，之外尚有微量硒0.86微克，銅60微克，葉酸92毫克，泛酸0.2毫克，和植物性化合物，皂甙，檞皮素，木膠，瓜胺酸，木聚糖，干擾素的誘生劑，類胡蘿蔔素90公克/100公克中，維他命E 0.22微克，維他命K 12微克，瓜氨酸，澳化酶，葫蘆巴鹼，丙醇二酸…等，此為絲瓜成分。

絲瓜營養價值&絲瓜功效:絲瓜與癌症的密切關係：

因絲瓜為瓜類蔬菜中夏日供應量高，養分不亞於深色及淺色菜葉，絲瓜所含干擾素的誘生劑，能刺激人體產生干擾素，增強人體免疫力外，亦能抗病毒及抗癌、防癌功能，含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒，有抗氧化作用，使體內致癌物質無毒化，並抑制癌細胞成長，因含水分多達95%，多吃對於化療及放療，老人、小孩均適宜。

絲瓜由嫩瓜到老瓜均含有水溶性及非水溶性纖維，有助腸道滑動，使致癌物質不會久留腸內而被排出體外，不致造成癌症。

絲瓜含有皂甙，有抗氧化作用，絲瓜與防癌抗癌有密切關係

絲瓜含有葫蘆巴鹼對癌細胞具有抑制作用，唾液腺分泌不足患者，可吃清炒絲瓜或絲瓜湯增加口腔潤滑度，易於咀嚼和吞嚥，如頭頸癌，鼻咽癌病人可食用，放療病人(頭頸部)亦可協助食物吞嚥。

絲瓜外敷內用皆適宜 還可安眠、產後消炎

「絲瓜」對女人的身體、肌膚、美貌一直以來都有很大的益處，而絲瓜汁更有「美人水」之稱，內服外用都很有效，更驚奇的是老絲瓜中間那塊可以拿來刷背、洗鍋的網狀纖維（絲瓜絡）也能變身藥材，幫你擊退病魔，擁有好氣色！

古今中外美容聖品：絲瓜水

嚐起來清甜爽口的絲瓜始終是我們常見的家庭菜，不論是清炒、煮湯都很常用到，而絲瓜水更是大名鼎鼎、古來即有的美容聖品，在《紅樓夢》裡面著名的金陵十二釵就是用絲瓜水在美容、保養肌膚的。

絲瓜養顏、治失眠

但是想養顏美容不能單靠絲瓜水，因為對肌膚影響最大的還是睡眠，如果你睡得少、品質差，肌膚一定不會好，此時可以多吃一些絲瓜。

根據研究發現，絲瓜具有鎮靜安眠的功能，能有效改善失眠問題，所以受失眠所苦的人，。

絲瓜絡：產後好幫手，助消炎、鎮痛

提到的絲瓜絡，它雖然是最不好吃的部分，但是對於剛生完寶寶的媽媽們來說，有很大的功效。

因為絲瓜絡具有消炎、鎮痛的功能，對於產後乳房脹痛、乳腺炎有很好的舒緩效用。

至於使用方法可參考「絲瓜絡燒末」，也就是將絲瓜絡洗乾淨燒成灰，和水服用。

食療治百病，這樣吃絲瓜絡，腹脹、經痛、宿便、水腫、過敏、視力衰退，統統消失！