週二, 08 七月 2014 00:00

赤小豆-赤小豆營養成分及價值:赤小豆除濕功效強!

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赤豆,又名紅豆,英文名:Red adzuki bean。赤豆是蔬食紅豆;還有赤豆,是藥食同源的,這兩種是不同種類。還有一種是叫相思子的東西也叫紅豆。

 

相思子是有毒的,主要是用於裝飾品;所以大家千萬不要搞錯。

 

說到這裡大家應該知道薏米紅豆粥裡面的紅豆是指哪種了吧!不錯就是赤小豆。

 

赤小豆是豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分佈於我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。

 

赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋採摘成熟赤豆莢果,曬乾,除去莢殼、雜質,收集赤豆種子備用。

 

赤小豆營養成分及價值

  

[性能]赤豆味甘,性平。能健脾利濕,散血,解毒。  

 

[參考]赤豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵,維生素B1.B2,煙酸、皂甙等成分。  

[用途]赤豆用於水腫、腳氣;產後缺乳,腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡,腸癰。  

 

[用法]赤豆煮食,煎湯或研末服。

 

赤小豆的功效

 

在《食性本草》裡曰:赤小豆堅筋骨,抽肌肉,久食瘦人。

 

中醫認為,赤小豆性平味甘酸,入心、小腸經。有健脾利濕、消腫解毒功效,主治水腫、腳氣,而有產後缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。

 

在西方營養學裏,赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;而且赤小豆有較多的膳食纖維,可潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥;且富含葉酸,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

赤小豆和紅豆易混淆 吃前分清楚

 

赤小豆,除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名,又稱為紅豆。在外形上,赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆,赤小豆呈細長形,顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀,表面為暗棕紅色。在熬煮時,赤小豆比較難煮不爛,一般適合煮湯;而紅豆久煮會粘稠,一般適合熬粥;在療效上,赤小豆除濕的功效較強供藥用調理,而紅豆主要供食用。

《本草綱目》認為,赤小豆以緊小而赤黯色者入藥,其稍大而鮮紅淡色者,並不治病。因此,在選擇赤小豆時也要有所取捨。

 

 

閱讀 3125 次數 最後修改於 週二, 08 七月 2014 00:15

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