週五, 18 四月 2014 00:00

梅子-梅子生津解渴功效:梅子有機酸消除體內毒素

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台灣每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期,台灣梅子的品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形梅、萬山、山連、野生梅等。

自古以來,「梅」即廣受東方人的喜愛。

 古人將「梅」予以人格化,取梅花在嚴冬下不畏酷寒,唯我獨尊之傲姿,喻為艱苦卓絕、高雅雄健、剛強不屈之象徵。而梅花所結之果實 -「梅子」,清酸濺牙,能令人生津解渴、因此古人有「望梅止渴」之說。

 「梅」屬於薔薇科溫帶落葉果樹之核果類水果。本省梅子之栽培主要在中央山脈東西兩側海拔300至1000公尺的山坡地,產地分佈在南投縣信義鄉、水里鄉、國姓鄉、仁愛鄉,台中縣東勢鎮、和平鄉,台南縣楠西鄉,高雄縣六龜鄉、桃源鄉,花蓮縣富里鄉,台東縣延平鄉、東河鄉、池上鄉、鹿野鄉等地、每年元旦前後梅花盛開時,皚皚雪白的花海,宛如人間仙境;清明前後梅子結實累累,一片綠蔭,花期與果期雖短,卻吸引賞花、採果之人潮川流不息,為本省重要之休閒農業產業。

梅子為一富含營養成分,兼具色、香、味、健之水果,不但含有豐富之檸檬酸、蘋果酸等有機酸,蛋白質含量亦為草苺、柑桔二倍以上,而鈣、磷、鐵等礦物元素亦較其他水果高出甚多。

梅樹的鮮果﹙青梅﹚滋味苦澀含「氰酸」毒素,不宜生食,通常以鹽漬、糖漬加工製成食品。清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅,當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋,製作梅子果醬與果汁,完全成熟的梅子則不適合做成加工品。

中國醫學認為,梅子具有生津、止渴、斂肺之效,可治療虛熱煩渴、肺虛久咳、嘔吐、久痢、便血、尿血、蛔蟲腹痛、消除腹脹、解酒(最好不喝)等功效。

梅子對人體的功效:

梅子含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等有機酸的梅子,可促進人體新陳代謝、消除體內毒素累積產生的倦怠感。其中檸檬酸可促進鈣質吸收,去除體內過多乳酸,使皮膚代謝旺盛,吃梅子也可防止皮膚老化,有美容養顏的效果,不過腸胃有問題的人,以及痛經麻疹的病人最好少吃。

梅子除了可促進食慾,對於促進腸胃蠕動也有幫助,甚至可改善便秘與腹瀉兩種完全相反的症狀。拉肚子時用少量濃縮梅汁泡熱開水飲用,可獲改善。梅子還有醒酒的功能,宿醉的人喝梅汁可以解醉。而肝火過盛的人也可吃點酸梅滋養肝臟。酸梅含有豐富的有機酸與礦物質、維他命C,孕婦通常喜愛吃酸梅,原因是梅子的酸味可以讓人心情愉快。

感冒的時候若喝熱梅茶往往可以解除喉嚨不適、頭痛的症狀,多喝梅茶也可降低罹患感冒的機率。梅醋加溫開水調和飲用也可以減輕喉嚨痛與扁桃腺發炎的不舒服。

梅子雖然吃起來酸酸的卻是鹼性食品,可以中和酸性食品,讓血液維持中性,平衡身體的酸鹼值,血液偏酸性的人容易被蚊蟲叮咬,常吃梅子就可以降低被蚊子叮咬的機率了。

請點閱 梅子(梅子的醃製方法,脆梅與Q梅不同做法,專業醃製好吃的脆梅與Q梅訣竅大公開)食譜

閱讀 7717 次數 最後修改於 週四, 17 四月 2014 00:22

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