週四, 02 六月 2011 00:53

毛豆:毛豆的營養,毛豆的功效,毛豆的吃法

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毛豆,英文Edamame ),毛豆又稱「菜用大豆」。夏季是毛豆生產的季節。毛豆是未成熟且呈青綠色的食用大豆】,豆莢和豌豆同形,但是比較硬,而且外皮有很多細毛。 通常一隻豆莢內有二到三顆毛豆仁。

毛豆的主要產地是台灣及泰國 

 

 

毛豆的營養,毛豆的主要功效:毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。毛豆中的蛋白質不但含量高,且品質優,可不亞於肉、蛋中的蛋白質,易於被人體消化吸收;毛豆是植物食品中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養 之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水準。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可 以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。而毛豆所含的皂素(Saponin)也是抗老化、改善血清脂質、降低血液中的脂肪,清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。目前亦有報告顯示;毛豆其具有抑制愛滋病毒及癌症的作用。
毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用毛豆,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議在夏季多吃點毛豆,可以補充蛋白質的不足。
毛豆的吃法:毛豆一般用鹽水煮熟,現剝現吃。 這種吃法在中國和日本很常見,之後傳入夏威夷及美國 。 很多人並不知道在餐館毛豆其實就是未成熟的大豆。
毛豆的吃法,除了直接加鹽煮著吃,還可以將剝好的毛豆與彩椒、豆腐乾等一同炒食,或加五香調味料等製成乾豆,可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是,毛豆一定要煮熟或炒熟後再吃。對黃豆有過敏體質者不宜多食。

毛豆的營養,毛豆的主要功效

毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。毛豆中的蛋白質不但含量高,且品質優,可不亞於肉、蛋中的蛋白質,易於被人體消化吸收;毛豆是植物食品中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養 之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水準。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低。

毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可 以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。

而毛豆所含的皂素(Saponin)也是抗老化、改善血清脂質、降低血液中的脂肪,清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。目前亦有報告顯示;毛豆其具有抑制愛滋病毒及癌症的作用。

毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用毛豆,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議在夏季多吃點毛豆,可以補充蛋白質的不足。

毛豆的吃法:毛豆一般用鹽水煮熟,現剝現吃。 這種吃法在中國和日本很常見,之後傳入夏威夷及美國 。很多人並不知道在餐館毛豆其實就是未成熟的大豆。

毛豆的吃法,除了直接加鹽煮著吃,還可以將剝好的毛豆與彩椒、豆腐乾等一同炒食,或加五香調味料等製成乾豆,可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。

但應注意的是,毛豆一定要煮熟或炒熟後再吃。對黃豆有過敏體質者不宜多食。

 

閱讀 29424 次數 最後修改於 週四, 01 十一月 2012 12:34

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