週四, 03 四月 2014 00:00

玉米營養&功效-玉米營養功效多:玉米大量黃體素.玉米黃質,護眼抗衰老!

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玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、包穀、玉菱、玉麥、六穀、蘆黍和珍珠米等,屬禾本科玉米屬。全世界玉米播種面積僅次於小麥、水稻而居第三位。

玉米原產于中美洲,是印地安人培育的主要糧食作物,原本是體型很小的草,喜高溫,經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。

16世紀時玉米傳入中國,最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣志》,稱其為“玉麥”,其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作“番麥”和“西天麥”。

“玉米”之名最早見於徐光啟的《農政全書》。在原產地美洲以外,中國是玉米種植最為普及的地區之一:玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。

中醫認為,保護眼睛、衰老,不妨適當多吃些玉米。

玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。

現代營養分析出,玉米含有的大量黃體素、玉米黃質,可抗眼睛衰老。

另外,研究指出,煮玉米時間越長,抗衰老作用越好。

玉米營養價值及營養成分:

玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物;根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。

玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認為,玉米是護眼、抗衰老的極佳補充食物。

由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發揮營養作用的效果。

 因此,老年人吃玉米,可以經常炒著吃點,比如做道松仁玉米。

煮玉米時間越長,抗衰老作用越好:

從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。

玉米功效多多:

由食療的角度分析,玉米具有多種功能,如:開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、
玉米延緩細胞衰老、防癌抗癌等,適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾病患者的食療保健。

1.玉米健脾益胃。
玉米在中國大陸北方是粗糧,在南方則為飼料,我們台灣两者兼之。從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲濕作用。

2.玉米抗衰老。
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動物實驗証明這些
成分有抗衰老作用。 

3.玉米防止便秘,防止動脈硬化。
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝
,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。

4.玉米防癌。
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多,也有益於抑制致癌物。

5.玉米有美膚,護膚功效。
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富
的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。 

6.玉米糖功效。
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合症患者,可用乾燥玉米鬚50~60克,加10倍的水,文火煎開,每天分3次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經常飲用為宜。

7.通便功效。
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,
加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習慣性便秘。  

雖然玉米的功效多,更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒,吃玉米時應注意嚼爛,以助消化。

另外,腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃,而且儘量吃新鮮玉米。

請點閱 玉米食譜做法大全

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閱讀 6506 次數 最後修改於 週三, 02 四月 2014 22:23

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