週六, 06 十一月 2010 18:01

甜椒營養成分豐富,又名彩椒或柿子椒,有強大抗氧化作用,可抗白內障、心臟病和癌症,防止身體老化,並且使體內的細胞活化 精選

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五彩豔麗的甜椒,英文名Bell pepper,Sweet pepper ,甜椒與辣椒是同宗兄弟,統稱「番椒」。甜椒是原產南美洲秘魯及中美洲墨西哥一帶的辣椒,經改良選拔後育成的品種。甜椒果色有黃、橙、紅、綠、白、紫黑等色,果皮光滑亮麗,別名大同仔、番椒。甜椒俗稱西椒 、 、甜、菜、燈籠椒、柿子椒。彩椒(燈籠椒)結果性強,生長期10-12個月。甜椒與普通大椒相比,具有較高的含糖量和維生素C。主要用於生食、拌炒或切絲拌沙拉醬等,除作佐膳外,還可變化爲菜的伴碟,增添美感。由於甜椒色澤鮮艶,因此成為賓館、飯店中高檔的名牌蔬菜。

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甜椒的選擇和清洗

選甜椒宜選擇外皮緊實、表面有光澤的甜椒為好,越紅的甜椒營養越多,所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果,所以很適合生吃,每天食用50克甜椒,就能滿足人體對維生素C的需求量。

購回的甜椒,清洗乾淨後,先將椒蒂及邊緣部份切除,因殘留農藥附著於椒蒂部份;然後先以冷開水沖洗,再浸入冰水中,稍後甜椒更加香脆可口,清爽宜人。

甜椒的營養成分介紹

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甜椒果實成熟後養份更為提高,尤以醣類之提升,不但使甜椒更名符其實,且去除了原幼果期時之辛味,

一百公克的甜椒熱量約廿八卡,富含蛋白質及無機礦物質中的鈣、鈉、磷、鐵及維他命A、菸鹼酸、維他命C等,還含有指甲和毛髮生長所需營養的矽元素,對於肌膚有活化細胞組織功能,促進新陳代謝,使皮膚光滑柔嫩,具有美容的功效。

甜椒肉厚,沒有青椒的嗆澀味,彩椒是非常適合生吃的蔬菜,當成後飯水果也不錯。

甜彩椒中含豐富的維生素A、 B、 C,醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素,也是蔬菜中維生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果實中的營養成分除維生素C含量未增加外,其它營養成分均會增加五倍,因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿蔔素,而且越紅越多。每100克彩椒中含維生素C126毫克, 能量16千卡、維生素B60.12毫克、蛋白質1克、脂肪0.2克、碳水化合物3.8克、葉酸3.6微克、膳食纖維1.3克、維生素A13微克、胡蘿蔔素76微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、菸酸0.39毫克、維生素C130毫克、維生素E0.41毫克、硒0.38微克。

甜椒功效與身體健康的關係,甜椒的吃法

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甜椒含豐富維他命C及椒紅素,它就跟蕃茄所含的茄洪素,以及紅蘿蔔所含β胡蘿蔔素一般,乃具有抗氧化作用的物質,能夠防止身體的「生鏽」,紅甜椒所具有的強大抗氧化作用,可抗白內障、心臟病和癌症,防止身體老化,並且使體內的細胞活化,有著非常明顯的效果。身體一但老化,各種疾病就會接踵而來。

身體的健康與否,與血管有著很密切的關係,甜彩椒的色素成分→椒紅素,能夠使血液中的良好膽固醇增加,使血管強健,使血液循環轉為良好,改善動脈硬化以及各種的心血管疾病,同時甜椒含有大量鉀、維他命C、維他命E等的結合,製造出不利於血壓上升的環境,同時也能夠使血液轉為潔淨。尤其是把彩椒(甜椒)做成醬以後,更能發揮它的效果。

請點閱彩椒蘑菇素肉燥養身食譜

甜椒內所含有的維他命類,都由很牢固的組織所保護著,所以很難於被破壞,在這種情況下,必須把它的細胞破壞,才能夠有效吸收到甜椒的另一食療效果,因此,將甜椒製做成醬最為理想,也可以更為有效的攝取到它的纖維。尤其是甜椒內部的柔纖部分含有更多的食物纖維。除此之外,更含有豐富的鐵、鎂、鉀以及鈣,對於消除便秘非常有幫助。

甜椒(彩椒)熱量低、 纖維多、維生素豐富,它能幫助新陳代謝、排泄有害物質、保護細胞,能治胃弱、濕痹、溏瀉,有調髒溫中、舒緩神經緊張、驅濕、增加食欲,牙齦出血、眼睛視網膜出血、免液力低下者,以及糖尿病患者,宜多食甜彩椒。

最近的研究顯示,比較食用甜椒醬天然食療法與管灌飲食或靜脈營養補充的癌患,前者癌細胞未變大;反之,後者的飲食均有讓癌細胞長大的機會。

由此可見,天然食物甜彩椒對身體細胞的保護功能;天然食物中又以「彩虹蔬果」最具此功能。且蔬菜的量一定要多於水果,才能真正吃出健康。

閱讀 32101 次數 最後修改於 週四, 11 十月 2012 20:39

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