週日, 03 十一月 2013 00:00

歐防風-歐洲防風營養功效及食用方法:歐防風是補鉀高手,防風預防消化道癌症!

作者
给本項目評分
(5 得票數)

防風,英文名稱 : Parsnip / Parsnips;學名:Pastinaca sativa,又名美洲防風、歐防風、 歐洲防風草/根、歐洲蘿蔔、廣防風、芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔、歐獨活、白甘筍。民間俗稱「芹菜蘿蔔」。

防風為傘形科歐防風屬的植物,分布在歐洲等地,目前已由人工引種栽培。

歐洲防風的耐寒力很強,喜冷涼,其生長期適宜溫度為20℃~25℃。冬季防風在田間能安全越冬,就算是在零度以下地上部分凍死,翌年早春防風根部又能萌芽生長。不僅如此,防風還有較強的耐高溫能力,平均氣溫28℃仍能旺盛生長。歐洲防風適宜土層深厚、排水良好、肥沃的砂壤土。需磷質肥較多,氮、磷、鉀之比例為1:3:1。春季、秋季露地栽培、高山地區夏季栽培、冬季溫室栽培均可。

在歐美,由於歐防風比較粗生,所以在玉米未普及之前,主要用來製作豬隻的飼料。

歐洲防風的歷史十分悠久,在古希臘和古羅馬時代已有栽培。歐美國家有食用歐防風的傳統習慣;我國引入歐洲防風已有百年的歷史,但種植面積卻很小。

歐洲防風的白色肉質根肥大突出,這也是防風主要的食用部位。從大小、形狀來看,防風與胡蘿蔔差不多,但是風味不盡相同的植物。歐洲防風比胡蘿蔔水分多,口感更脆一些,防風草根除擁有茴香氣味之外,防風草更擁有台灣人所熟悉芒果青(檨仔青)的香氣。

防風味甘甜,是一種冬季非常受歡迎的菜,可以用來煮/烤/炸/燉湯。烤防風草是許多英國人喜愛的食物,因為經過烘烤後,防風草的甜味全部都會顯露出來。

歐防風營養價值及功效:

防風草的營養價值很高,是屬於歐芹家族的蔬菜。防風草具有良好的抗癌功效,對預防消化道癌症特別有幫助。

防風含大量糖和澱粉;防風和大多數蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維。防風草富含維生素B6,C和E,以及銅,錳和葉酸等營養素。

此外,防風富含菸酸,維生素B1,鎂和鉀;防風除預防癌症以外,歐洲防風草還有降低血壓,治療便秘和心臟疾病等作用。

歐洲防風營養極為豐富,碳水化合物含量很高,營養與馬鈴薯類似. 與胡蘿蔔相比,歐洲防風在乾物質含量上佔上風。最特別的一點,歐洲防風是「補鉀高手」,雖然其胡蘿蔔素含量很少,但含鉀尤其豐富,在蔬菜中少有能與之匹敵的。

歐防風食用方法:

 歐洲防風的食用方法很隨意,去掉防風外皮後,鮮嫩的肉質根可以切條、切絲、切片、蘸醬或色拉生食,當然也可以放在烤箱焗烤或用微波烹調,防風肉質不沙卻甜得多,別具風味。

歐防風含有豐富的澱粉,用防風煮出的湯汁濃稠美味。除此之外,歐洲防風還可以燜煨、水煮、燒烤、榨泥糊或糖漬...等美味佳餚。

閱讀 21744 次數 最後修改於 週日, 03 十一月 2013 00:09

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章