週一, 28 十月 2013 00:00

豌豆黃食譜料理-宮廷小吃豌豆黃是清宮御用點心:豌豆黃是清熱去濕及減肥食療聖品!

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豌豆黃是北京傳統小吃;豌豆黃甜點號稱當年清宮御用點心,相傳是慈禧晚年最愛吃的甜點豌豆黃口感清甜、細膩、爽口,入口即化百吃不厭。

豌豆黃做法料理~絕對的宮廷小吃,絕對的停不下口!豌豆黃是清熱去濕食療聖品,豌豆黃還是減肥良方喔!

豌豆黃材料:

去皮乾燥碗豆1/2磅(225g),紅90g,豆蔻粉1/2小匙(3g),水

【甜度可依個人喜好增減調整之】

豌豆黃做法

1.取去皮乾豌豆洗淨,用清水浸泡4小時以上。

2.將泡發的豌豆放入鍋中,加豌豆體積3倍的水,煮至豌豆軟爛,放涼。

【泡發好的豌豆很容易煮

3.再將煮軟的豌豆和適量清水放入VITA-MIX調理機中攪打均勻成泥。

4.如使用一般果汁機時,倒出豌豆泥,用網過篩,這樣豌豆泥會更加細膩;今天個人用VITA-MIX調理機,則可省掉這步驟。

5.的豌豆泥放入鍋中,加豆蔻粉拌勻後,開小火加熱,至收乾水分,關火。

6.收乾水分的豌豆泥倒入容器中放冷卻,抹平壓實,置冰箱冷藏,凝固約4小時豌豆黃即成形

7.豌豆黃倒出時,用保鮮膜封住容器口,翻轉抖動幾下,成形的豌豆黃即可切塊食用!

8.豌豆黃切塊裝盤,淋上糖桂花或蜂蜜吃相當美味可口,豌豆黃口感清甜、細膩、爽口,入口即化,令人百吃不厭!

豌豆黃做法心得分享:

1.泡好的豌豆建議用不銹鋼鍋煮,水量大約淹沒豌豆即可,小火煮成稀粥狀;如用鐵鍋豌豆會變黑,切忌中間翻動豌豆,否則會粘鍋。

2.豌豆泥容器不用抹油,豌豆屬性不粘容器。

經常食用豌豆仁可作為補充蛋白質來源,豌豆含纖維量高,有降血糖、降膽固醇功效。保持豌豆營養最佳吃法是將豌豆仁拌好鹽,置蒸盤..飯熟豌豆仁也熟,營養又好吃"

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宮廷小吃豌豆黃食譜做法 宮廷小吃豌豆黃食譜做法
閱讀 14754 次數 最後修改於 週三, 23 十月 2013 22:21

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