食用仙人掌原產於墨西哥，個頭肥大，刺少且軟。 食用仙人掌不含普通仙人掌所含有的毒素，味道微酸，滑潤可口，具有較高的營養價值和保健作用。食用仙人掌若切成細絲，則通體碧綠透明，十分好看。食用仙人掌富含維生素、鈣和其他礦物質，特別是維生素A、維生素C、維生素K，還富含核黃素、維生素B6；食用仙人掌有助於消除腸道感染和清除病源生物，使病毒慢慢消失，清除腸黏液。
食用仙人掌，味苦澀，性寒，無毒，具有行氣活血、清熱解毒之功，為治療疔瘡、湯火傷、蛇傷等外用藥。另外，食用仙人掌還富含礦物質，鎂、鉀、錳、鐵和銅，特別是它有助於提高運動員的能量，提高抵抗力、體力、耐力，運動員有較高的心理效能。食用仙人掌能促進緊張肌肉、組織細胞的快速恢復正常；仙人掌還能提高身體抗壓力，保持身體精力旺盛、充滿活力。仙人掌也具有抗衰老的功效。
食用仙人掌食療功效和營養價值：
食用仙人掌含有8種人體必需的氨基酸和多種微量元素，以及可增強人體免疫力，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養顏護膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病症有明顯的治療功效。
仙人掌高鉀、低鈉、低糖，糖分含量比生菜和黃瓜還低。 食用仙人掌是已知的含有維生素B2和可溶性纖維素最高的蔬菜之一。 食用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓等功效，若能每天食用一片食用仙人掌，就能消除體內多餘糖分和膽固醇、脂肪，起到行氣活血、清熱解毒、促進新陳代謝的作用。仙人掌不含草酸，極利於人體對鈣的吸收，是兒童及中老年人補鈣的佳品。仙人掌中還含有一種叫丙醇二酸的物質，對脂肪的增長有抑制作用，可以用來作減肥功效。因它可可減少脂肪吸收和脂肪黏合，對於時下崇尚苗條身材的人士，藉由食療法來控制，保持體重，有助於治療肥胖症，每天30-50克為宜，脾胃虛弱的人應少吃。
食用仙人掌的烹調方法相當簡單，可像黃瓜一樣生吃、涼拌，也可與蔬菜、素肉、素火腿、海帶絲、金針菇等冷拼熱炒，可做各種餡類食品，如餃子、包子、月餅餡等，還能調製成各種味道鮮美的湯菜。
