週一, 02 九月 2013 00:00

茄子-茄子營養價值:茄子功效多,茄子含維生素E,常吃茄子膽固醇不增高!

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茄子,英文名稱「eggplant」,此字最早出現在西元十八世紀中葉,這是歐洲人對這種植物的稱呼。因為當時歐洲人所知道的茄子品種是一種看起來像鵝蛋形狀且大小差不多的果實,但不是像現在大家普遍所看到的紫色品種,而是發白又帶點淡黃色的品種,因此才衍生 egg+plant 的複合字來描述這種果實像蛋的植物,這就是該字的由來。

茄子,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。

茄子營養成分及營養價值:

據科學證明,茄子營養成分中含龍葵素,能抑制消化系統腫瘤的增殖,因此,防治癌症專家建議,茄子可作為癌症病人常用的食物。

茄子營養豐富;茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是茄子營養成分中維生素P含量很高。每100茄子中含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜、保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

茄子的功效與作用:

茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經

茄子具有清熱止血,消腫止痛的功效

茄子用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等功效顯著

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇不致增高,對延緩人體衰老有相常的功效。

茄子的藥用價值:

中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用茄子,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食茄子

李時珍《本草綱目》云:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。大便淤結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。

茄子的適宜人群

一般人群均可食用茄子

1.茄子可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜

2.脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子。且茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度。

  

閱讀 18574 次數 最後修改於 週三, 21 八月 2013 00:27

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