週二, 27 八月 2013 00:00

大白菜與癌症之關係-大白菜含葉黃素抗氧化物質降低癌症發生,抑制早期癌細胞病變!

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大白菜古時又叫菘,有"菜中之王"的美名,據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖,並題句說:"牡丹為花中之王,荔枝為百果之先,獨不論白菜為蔬之王,何也?"於是,大白菜"菜中之王"的美名不脛而走,流傳開來。在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有"冬日白菜美如筍"之說。

大白菜與癌症的關係

大白菜屬十字花科植物芥菜屬,是蕪菁和油菜的野生祖先。大白菜為綠色蔬菜;大白菜其白色部份並未行光合作用。

大白菜含有葉黃素抗氧化物質,可降低癌症的發生;大白菜所含硫化合物中之異硫氰酸鹽及蘿蔔硫素,則可增加肝臟解毒酵素的能力,減少對DNA(去氧核醣核酸)的受損,亦可抑制早期癌細胞病變而使細胞正常分化,此即為抗氧化作用。

此外,大白菜所含吲哚(既靛基質與體內蛋白質的氨基酸作用之產物)則可抗氧化、使致癌物質無毒化,甚至抑制乳腺癌之形成。

而大白菜所含的礦物質鋅能抗老化、促進細胞活性,增強免疫力,而癌症患者在化療期間食用大白菜,更可增加身體抵抗力。

大白菜中的纖維、維他命C、胡蘿蔔素、微量元素鈷、鎳及維生素A、C,經人體消化吸收後,可增強防癌效果,但不可食用腐爛的大白菜,因其會將無毒的硝酸鹽還原成有毒的致癌物-亞硝酸鹽,還會造成中毒的現象。

因此,大白菜所含的營養成分是多樣性的,可與豆腐等多樣化食物一起食用,不會搶味,更可增加營養價值,大白菜纖維較高麗菜細,生吃不會太硬,也較好消化。


大白菜與疾病的關係

大白菜含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分,可保護心臟、使動脈不易粥樣化,使膽固醇下降、減輕肝臟負擔。

大白菜亦可幫助傷口癒合;大白菜營養成分中所含礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、及穩定末稍神經和血管等作用。

大白菜營養成分中其含維他命B群、A、C和纖維素,能使腸胃健康,排泄消化機能,增加膽固醇代謝,可減輕肥胖者之負擔。

對糖尿病患者而言,大白菜熱量低,多吃大白菜可增加飽足感。

此外,大白菜含有鈣、磷可使牙齒、骨骼、神經、肌肉及血液等維持正常活力;大白菜中微量的奎寧可化解血液凝固之作用,對心血管功能有所助益。

新鮮的大白菜汁具有解熱、解渴、化痰、利尿、解毒等功能,但腹瀉者則需少吃大白菜。

大白菜其含微量的碘與異硫氰酸鹽,可增加甲狀腺之功能,但甲狀腺功能過低者,需適量食用。

老年人如有慢性支氣管問題、乾咳、胃腸不適、大便乾結等現象,可將大白菜燉湯食用,有清肺順痰,大、小便暢通之功效。

閱讀 7050 次數 最後修改於 週日, 18 八月 2013 00:10

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