中國、韓國、日本是當時食用大白菜量最大之國家，韓國更因此研發保存泡菜的冰箱。台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類，結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜；全年均產，11月至翌年5月為盛產期，冬季的大白菜產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地，夏季大白菜產地則以高冷地區為主（如梨山、南山等）。

中醫報導；大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效；大白菜可用於治療咳嗽多，咽喉腫痛等症。

大白菜既是配菜、也是主菜；其熱量低、可增加飽足感；大白菜具有解熱，潤喉，消食下氣，清腸胃，解毒，以及緩解口乾舌燥、喉嚨發炎、小便不順、腸熱便秘等功能。

國畫家 齊白石認為大白菜為菜中之王，故宮展示的『翠玉白菜』更是永留人心的藝術品。

大白菜的營養成分及價值：

大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一；大白菜與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，其所含的成分相近。

大白菜之營養成分中植物性化學成分有甘露糖、色氨酸、胡蘿蔔素、蘿蔔硫素（Salforaphane）、吲哚（Indoles）、奎寧、黃體素、葉黃素、異硫氰酸鹽、葉酸等。

每 100克大白菜中含有維生素C37毫克、鈣140毫克、磷50毫克。

大白菜/包心菜營養成分中的維生素和礦物元素可滲入人體代謝，維持心臟、神經、消化系統的正常功能。

此外，白菜中所富含的大量纖維素，能通導大便，讓腸道的毒素隨糞便排出體外；食用大白菜有助退燒並改善高熱患者的全身狀態。

『大白菜是個寶，賽過靈芝草』大白菜有很好的補鈣作用：大白菜中鈣的含量很高，一杯大白菜汁的鈣含量，相當於一杯牛奶的鈣含量，大白菜的鈣磷比例非常適合人體吸收。

大白菜/包心菜中含有的硒、鉻等微量元素，有殺菌消炎、潤膚養顏的功效；食用大白菜還有一定的抗癌作用。

話說慈禧晚年時，得了一場重病：高燒不退，且口乾舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困難、上氣不接下氣。而且不想吃飯，吃什麼吐什麼，四肢無力，身上瘡癤不斷，宮內御醫治療無效。其症狀與現代醫學的老年性支氣管肺炎、並發呼吸衰竭十分相似。

這時有一御醫從遠道而來的和尚那裡討了一偏方，偏方八個字「少吃肉魚，多吃大白菜」，這時慈禧為了保命，在治療期間，不再吃那些大魚大肉了，改為吃大白菜為主的白菜宴，御廚把白菜做成各種式樣，味道鮮美，清爽可口，慈禧食用後慢慢增進了食慾，身體也逐漸康復，她對此贊不絕口，稱大白菜為「天下第一菜」。

大白菜功效：

1.大白菜跟加冰糖煎服，可治百日咳。

2.白菜搗爛、絞汁，加溫內服，可治消化道潰瘍。

3.新鮮大白菜心切段，加醋、鹽、香油等調料，攪勻生食，可解酒精中毒。

4.大白菜煎濃湯，洗患處，可治凍瘡。

5.大白菜性味甘平；食用大白菜有化痰止咳、退燒解毒的功效。

6.大白菜有清熱解毒功效，能排毒養顏：臉上長痘痘的年青人可多吃大白菜。

7.大白菜有防癌抗癌功效：
a.大白菜成分中含吲哚一三一甲醛的化合物，能促進人體產生重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散，
因此，大白菜有防癌抗癌功效。
b.大白菜含有的微量元素的鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達成預防癌症的目的。
c.大白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。