綠豆是國人的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
綠豆不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，因此，綠豆有“濟世之食穀”之稱。
中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。用純綠豆粉（生）做面膜，有清熱解毒，美白，淡化斑點的功效。
綠豆的美容功效：
1. 綠豆清潔肌膚
綠豆中的牡礪堿和異牡礪堿,具有卓越的清潔、保濕效果,能有效清潔肌膚和毛孔。
2. 綠豆具良好的解毒功效
綠豆有良好的清熱解毒功效，對於汗疹、粉刺等各種皮膚問題，食用綠豆效果極佳。
3. 綠豆改善乾燥皮膚
綠豆中的天然多聚糖能在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕面膜，使皮膚潤澤、有彈力。
