週五, 22 十月 2010 12:35

花生營養價值極高,是健康膳食不可或缺的一部份。花生功效之一是能使頭髮更加烏黑亮麗!

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花生,根據考證是從南美洲傳過來的。花生又稱落花生、地果、唐人豆,豆科植物落花生的種子,具有相當高的保健價值,在我國被認為是"十大長壽食品之一",中國人給它取個非常好聽的名字,叫“長生果”。

現代醫學對花生的研究,更加深入,美國膳食指導金字塔中,花生被歸納為健康膳食的一部份,花生富含的脂肪,其中75%以上含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,含有豐富的膳食纖維,是天然的低鈉食物,可以每天適量食用(不要超過50克)。

吃生花生時一般都是連著紅衣一起吃,花生紅衣可是個好東西。對於女性( 女性食品)朋友,尤其是處於經期、孕期、 產後( 產後食品)和哺乳期的女性更應該常吃,對於養血、補血均有很好的食療效果。同時,花生紅衣還有生髮、烏髮的效果,常吃能使頭髮更加烏黑亮麗。

花生含天門冬氨酸較多,因而具有解除疲勞的作用; 花生米中果糖為左旋糖,比其它糖含更多羥基,不僅能被肝臟貯存,而且能很快被身體消化吸收,且不會形成脂肪囤積;花生脂肪中含豐富的維生素E(內含一種" 白藜蘆醇"的物質),能防止不飽和脂肪酸被氧化,消除"自由基",是抗衰老物質之一。同時花生中含有多種人體所需要氨基酸,經常食用,能增強記憶力、降低血壓、延緩老化、改善營養不良。

剛剛提到了白藜蘆醇,這是一種生物性很強的天然多酚類物質,也是腫瘤疾病的化學預防劑。它除了能降低血小板聚集,保護心臟之外,還被USA人艾爾·敏德爾編輯《抗衰老聖典》收錄為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之一,有很強的對抗衰老的能力。營養專家們發現,優質的花生、花生油和其他花生製品中有一種叫葉酸的營養素,它含有大量的單不飽和脂肪酸,能夠增加熱量散發,燃燒有害膽固醇,降低高血脂。 而除了葉酸,花生中還含有多種有益的纖維素,有清除腸內垃圾的作用,不會導致肥胖。早在“花生營養價值產業前景國際論壇”上,USA營養專家表示,USA哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦女醫院,曾組織了101名患肥胖症的中老年男女,分為兩組,一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主),一組吃堅果膳食(以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主)。半年後,兩組人的體重平均都減了11磅,但一年後,第一組的體重卻出現反彈,而吃花生的那組體重卻沒增加。

根據美國FDA的報告,每天吃一定數量的花生或類似的堅果,對於預防心血管疾病是有益的。吃花生油,對心血管病人來說,也是有益的,因為花生油裡的脂肪成分,大部分是油酸,油酸有不聚脂性,吃了以後也不容易肥胖。

花生最值得一提的是,它含有豐富的不飽和脂肪酸,有“植物肉”和“素中葷”之稱,常吃既能補充豐富的蛋白質,又有預防動脈硬化、高血壓、冠心病、老年癡呆等食療效果,尤其是冬季,常吃花生還能滋潤皮膚、潤肺化痰之保健良方。

中醫認為花生味甘、性平,具有潤肺和胃補脾等功效。身體虛弱的貧血者,在食用花生時,最好將花生紅衣一起食用。

花生以燉食最佳,以避免破壞營養成分,尤其煮軟透了易嚼,容易消化。

生的花生可能含有寄生蟲的卵,不宜直接食用。黴變的花生含有黃曲毒素致癌物,不能食用(由於花生含油脂高,濕熱氣溫容易變質,建議買回家後,放置冰箱冷藏為宜,有限的時日用完它)。

 

閱讀 23870 次數 最後修改於 週一, 08 十月 2012 23:04

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