根據現代藥理研究

海帶(昆布)對缺碘性甲狀腺腫大，有預防治療作用，對甲狀腺功能亢進、基礎代謝增高的患者，也有暫時的抑制基礎代謝作用。
海帶(昆布) 成分中的海帶氨酸具有降壓作用。
海帶(昆布) 成分中的昆布糖硫酸鈉，對心血管疾病有良好作用，可清除血脂，降血脂功能。
海帶(昆布)有鎮咳平喘作用。
海帶(昆布)有解痙攣作用，其有效成分是藻氨酸單枸櫞酸鹽。
海帶(昆布)有提高免疫功能的作用，其有效成分是昆布多糖和褐藻澱粉硫酸酯。
海帶(昆布)有解熱作用。

海帶(昆布)功效：降低膽固醇、排除放射性物質…等功效。

1.海帶(昆布)中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量的功效。

2.海帶(昆布)中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助於排除毒素化學物質，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素的功效。

3.海帶(昆布)同時有助於治療動脈硬化的功效。

4.海帶(昆布)並可防止便秘和腸癌發生的功效。

5海帶(昆布)中還含有大量的碘，可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低、卵巢機能恢復正常，消除乳腺增生機率的功效。

6.海帶(昆布) 中含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣的功效。。

7.海帶(昆布)汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗的功效。

8.海帶(昆布)含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

9.海帶(昆布)富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。 這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延缓衰老的功效。

10.海帶(昆布)中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。

無論在大餐廳或小麵攤，海帶(昆布)，是不可或缺的小菜之一。以海帶熬湯或涼拌食用，都可讓整桌佳餚有加分的作用。

選購海帶(昆布)，以肉體較厚，色澤呈黃褐黑色，質不光亮，有帶狀孢子囊為優良品質。生鮮撈起的海帶(昆布)，放於鋪有小鵝卵石（不得放於砂石，以免海帶(昆布)上的膠質沾黏到砂石）上曝曬1至2天，不得淋到雨（淋到雨的海帶，品質變差）。至於海帶(昆布)外觀會有白色物質，係由於經陽光照射後，海帶(昆布)會析出白色的鹽分，並非發黴。經日曬過的海帶(昆布)，只要儲存於陰涼乾燥處，放置2年都不會有任何問題。海帶(昆布)只需用水泡洗一下，即可下鍋煮，表面呈現黑亮黏稠液為膠質，富含核酸。海帶(昆布)愈厚、膠質愈多者，顏色愈深。厚海帶(昆布)又稱葉海帶(昆布)，中間帶有一條很硬的梗，可把厚海帶(昆布) 或葉海帶(昆布)剪下一段，放入鍋中熬湯，以海帶(昆布)做為提鮮劑，不使用味精提鮮，是很明確的健康養生原則。熬煮後的海帶(昆布)，不宜丟棄，可用薑末混合醬油、醋、香油加入煮熟埃及豆(chick pea ) 混合少許白芝麻及切碎的香菜， 調勻，當涼拌海帶(昆布)食用之。