週五, 22 三月 2013 01:00

蒟蒻減肥功效:蒟蒻富纖維質屬非卡路里食品,蒟蒻是現今健康減肥者新寵兒!

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蒟蒻(學名:Amorphophallus konjac),又名『魔芋』,蒟蒻是天南星科多年生宿根性塊莖草本植物,食用部分是蒟蒻的地下塊莖。
蒟蒻之所以又被稱為『魔芋』,是因為蒟蒻澱粉有極強的流體吸收力,加水煮後體積竟然可以膨脹一百倍,令人驚異於蒟蒻的『魔力』。
蒟蒻原產於我國、印度、斯里蘭卡、一帶,以往就深受喜愛,蒟蒻是年節喜慶或貴客臨門時不可或缺的食品,近年來更因蒟蒻的高度減肥效果而大受歡迎。
蒟蒻含高度水分、蛋白質以及多種氨基酸、鈣、磷、鐵、纖維等。
蒟蒻中含有的『葡甘露聚糖』含量達50%以上,其特色是不會被澱粉酶和小腸中的胰澱粉酶吸收,不致產生過多熱量,而且蒟蒻具有食物纖維的作用,可幫助腸胃進行大掃除的工作,又能抑制過量膽固醇及脂肪的吸收,蒟蒻是預防高血壓、動脈硬化、肥胖等現代文明病得的極佳保健食品。
我們吃的蒟蒻,其實是蒟蒻芋的地下莖。蒟蒻是有毒植物,除不可生食外,一定要通過長時間的烘烤、煮沸或加工,先消除蒟蒻的不良作用才可食用,而就像變魔法一樣,加工後的蒟蒻(魔芋)具有的功效是非常驚人的。
製造蒟蒻時是將蒟蒻的塊莖先洗乾淨,切成片狀後拿去曬乾,再磨碎成蒟蒻粉,加入石灰或鹼粉,利用大量的水經由過濾、混合等加工過程,再製成市售蒟蒻成品。
因此,蒟蒻的含水量約佔全部的97%,其次則是少量的醣類、蛋白質及纖維質;而由於蒟蒻在加工過程中會使礦物質與維生素A、B1、C流失,而使得蒟蒻所留下來的大多數成分屬於水溶性膳食纖維。
而食用蒟蒻最大的好處,還是在於蒟蒻所含有的特殊成分-葡甘露聚醣,這是一種葡萄醣與甘露醣鍵結的多醣類,和果膠同屬上述的水溶性纖維,此種成分能促進腸胃蠕動,避免便秘,幫助體內廢物及有害細菌之排除,減少有害菌與腸道接觸的機會,所以蒟蒻可預防大腸癌。
蒟蒻的健康效用
自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱,即其有清淨腸子的功效。那是因為蒟蒻中除了葡甘露聚醣外還含有格克曼南(glucomannan),使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性,可在胃腸內吸收水份,食用蒟蒻後易有飽足感,蒟蒻並有可包覆脂肪的效用;且蒟蒻具有類似蔬菜之水溶性纖維,為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖,並導引細菌排出,因此蒟蒻得「胃腸清道夫」之美名。
蒟蒻除了豐富的纖維質與少量維生素外,蒟蒻並無其他營養成分,因此蒟蒻屬「非卡路里」食品,而成為現今健康減肥瘦身美容者的新寵兒。
蒟蒻改善高血壓
雖然蒟蒻經過加工後沒什麼營養價值,但蒟蒻還是有很大的用處,重點就在蒟蒻中的「葡甘露聚醣」。
「葡甘露聚醣」有吸收膽固醇的功用,能夠抑制血糖值的上昇,當它在幫助血糖控制的同時,順帶暢空阻礙健康的膽固醇,促使膽固醇濃度正常化,可有效的降低高血壓。
現代人飲食習慣不良,常常大魚大肉外加宵夜,對動物性食品攝取過量,相對的血液中便多了許多的膽固醇、血脂肪,造成血液循環的沉重負擔,這時體內的循環健康就變得非常重要。
同時蒟蒻還具有使結石溶解的作用,經常食用蒟蒻可防止腎結石,蒟蒻也可使慢性腎炎獲得改善。
蒟蒻改善便祕
蒟蒻因為含有特殊食物纖維,以相同重量來比較,蒟蒻所含的纖維是青江菜的2倍,這種成份使蒟蒻在胃腸吸收水份時,能夠幫助胃腸蠕動的功能活絡,且蒟蒻將近97%的高含水量下,除了軟化大便,蒟蒻也可增加糞便體積,使腸道潤滑幫助排便,同時蒟蒻還能包覆脂肪及體內多餘的毒素,將這些有害菌與腸道隔離並排出體外,這樣清潔、整腸的過程也降低了大腸癌的發生率,所以蒟蒻是體內環保最佳的幫手。
減肥聖品
為何蒟蒻可以減肥?其中還是因為蒟蒻含有大量的葡萄甘露聚醣,這種成分使得蒟蒻吸收水分後可以膨脹50到100倍,超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性,容易產生吃飽的安全感,可以幫助減少吃入過量的食物及熱量。而且其本身熱量低,就這樣,蒟蒻在滿足了美味、不過量、又吃得飽的情形下,熱量的攝取降低了,同時不用遭受便秘、忍著不吃東西的煎熬,又去除了體內髒東西的多重效果下,自然就引起了愛美人士的注意。想以蒟蒻瘦身的人不妨在煮米飯時加入等量的蒟蒻,以降低澱粉的攝取;吃火鍋時,可加入蒟蒻條,因為蒟蒻較耐煮,不吸湯汁但又可以吃得飽,間接減少熱量攝取,以達到健康減重的功效。

蒟蒻(學名:Amorphophallus konjac),又名『魔芋』,蒟蒻是天南星科多年生宿根性塊莖草本植物,食用部分是蒟蒻的地下塊莖。

蒟蒻之所以又被稱為『魔芋』,因為蒟蒻澱粉有極強的流體吸收力,加水煮後體積竟然可以膨脹一百倍,令人驚異於蒟蒻的『魔力』。

蒟蒻原產於我國、印度、斯里蘭卡、一帶,蒟蒻以往就深受大眾喜愛,蒟蒻是年節喜慶或貴客臨門時不可或缺的食品,近年來更因蒟蒻的高度減肥效果而大受歡迎。

蒟蒻含高度水分、蛋白質以及多種氨基酸、鈣、磷、鐵、纖維等。

蒟蒻成分及保健功效

蒟蒻中含有的『葡甘露聚糖』含量達50%以上,其特色是不會被澱粉酶和小腸中的胰澱粉酶吸收,不致產生過多熱量,而且蒟蒻具有食物纖維的作用,可幫助腸胃進行大掃除的工作,又能抑制過量膽固醇及脂肪的吸收,蒟蒻是預防高血壓、動脈硬化、肥胖等現代文明病得的極佳保健食品。

我們吃的蒟蒻,其實是蒟蒻芋的地下莖。蒟蒻是有毒植物,除不可生食外,一定要通過長時間的烘烤、煮沸或加工,先消除蒟蒻的不良作用才可食用,而就像變魔法一樣,加工後的蒟蒻(魔芋)具有的功效是非常驚人的。

製造蒟蒻時是將蒟蒻的塊莖先洗乾淨,切成片狀後拿去曬乾,再磨碎成蒟蒻粉,加入石灰或鹼粉,利用大量的水經由過濾、混合等加工過程,再製成市售蒟蒻成品。

因此,蒟蒻的含水量約佔全部的97%,其次則是少量的醣類、蛋白質及纖維質;而由於蒟蒻在加工過程中會使礦物質與維生素A、B1、C流失,而使得蒟蒻所留下來的大多數成分屬於水溶性膳食纖維。

而食用蒟蒻最大的好處,還是在於蒟蒻所含有的特殊成分-葡甘露聚醣,這是一種葡萄醣與甘露醣鍵結的多醣類,和果膠同屬上述的水溶性纖維,此種成分能促進腸胃蠕動,避免便秘,幫助體內廢物及有害細菌之排除,減少有害菌與腸道接觸的機會,所以蒟蒻可預防大腸癌。

蒟蒻健康肥的功效

自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱,即蒟蒻有清淨腸子的功效。

蒟蒻中除了葡甘露聚醣外還含有格克曼南(glucomannan),使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性,可在胃腸內吸收水份,食用蒟蒻後易有飽足感,蒟蒻並有可包覆脂肪的效用。

蒟蒻具有類似蔬菜之水溶性纖維,為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖,並導引細菌排出,因此蒟蒻得「胃腸清道夫」之美名。

蒟蒻除了豐富的纖維質與少量維生素外,蒟蒻並無其他營養成分,因此蒟蒻屬「非卡路里」食品,而成為現今健康減肥瘦身美容者的新寵兒。

蒟蒻改善高血壓-雖然蒟蒻經過加工後沒什麼營養價值,但蒟蒻還是有很大的用處,重點就在蒟蒻中的「葡甘露聚醣」。

蒟蒻中的「葡甘露聚醣」有吸收膽固醇的功用,能夠抑制血糖值的上昇,當它在幫助血糖控制的同時,順帶暢空阻礙健康的膽固醇,促使膽固醇濃度正常化,可有效的降低高血壓。

現代人飲食習慣不良,常常大魚大肉外加宵夜,對動物性食品攝取過量,相對的血液中便多了許多的膽固醇、血脂肪,造成血液循環的沉重負擔,這時體內的循環健康就變得非常重要。

同時蒟蒻具有使結石溶解的作用,經常食用蒟蒻可防止腎結石,蒟蒻也可使慢性腎炎獲得改善。

食用蒟蒻可改善便祕,蒟蒻因為含有特殊食物纖維,以相同重量來比較,蒟蒻所含纖維是青江菜的2倍,這種成份使蒟蒻在胃腸吸收水份時,能夠幫助胃腸蠕動的功能活絡,且蒟蒻將近97%的高含水量下,除了軟化大便,蒟蒻也可增加糞便體積,使腸道潤滑幫助排便,同時蒟蒻還能包覆脂肪及體內多餘的毒素,將這些有害菌與腸道隔離並排出體外,這樣清潔、整腸的過程也降低了大腸癌的發生率,所以蒟蒻是體內環保最佳的幫手。
 

蒟蒻是減肥聖品-為何蒟蒻可以減肥?因為蒟蒻含有大量葡萄甘露聚醣,這種成分使得蒟蒻吸收水分後可以膨脹50到100倍,超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性,容易產生飽足感,幫助減少吃入過量食物及熱量。

蒟蒻其本身熱量低,就這樣,食用蒟蒻在滿足了美味、不過量、又吃得飽的情形下,熱量的攝取降低了,同時不便秘、忍著不吃東西的煎熬,又去除了體內髒東西的多重效果下,自然就引起了減肥達人的注意。

想以蒟蒻減肥瘦身的人士,不妨在煮米飯時加入等量的蒟蒻,以降低澱粉的攝取;吃火鍋時,可加入蒟蒻條,因蒟蒻較耐煮,不吸湯汁又可吃得飽,間接減少熱量攝取,以達到健康減肥的功效

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