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芥藍菜原產地：中國大陸、地中海沿岸，目前台灣各地普遍栽培。大部份每處廟寺自地自種，天然有機蔬菜，養生又健康，亦方便食用

芥藍菜的用途：

1.食用：莖葉可以炒食或煮湯。

2.觀賞用：開花期可作為觀賞用。

3.作綠肥用：全株可作為綠肥。

4.藥用：芥藍又名捲葉菜，莖葉對金黃葡萄球菌具有抗生作用。凡缺乏維他命Ｃ疾患均可食療。

《本草綱目》記載，芥藍菜「味甘」，性平。食用芥藍菜有利於五臟六腑的功效，補骨髓，利關節，通經活絡，明耳眼，益心力，壯筋骨。主要成份有葡萄糖芸苔素，胡蘿蔔素，維他命B1，維他命B2，維他命C及維他命U。是一種相當溫和的蔬菜，老人、小孩都適宜食用，它容易消化，食後對胃腸無障滯之弊。以芥藍菜作佐膳，有清熱氣，通暢大便之功效，此外芥藍菜對消化性潰瘍疼痛亦有食療功效。

芥藍菜營養素→ 蛋白質、脂肪、醣、鈣、磷、鐵、維他命及群 B1B2，及維他命 C，及會有維生素 C和 U，菸酸，多種氨基酸

芥藍菜的功效與益處→美化肌膚，減肥，平喘解毒，清咽、治風熱感冒，咽喉痛，咳嗽氣喘，預防白喉，產後補血

芥藍菜禁忌→芥藍菜含有一種天然甲狀腺腫大劑，會干擾甲狀腺的正常功能，甲狀腺失調者應適量食用。

芥藍菜口感脆而不韌、爽而不硬，別具滋味。蘇東坡曾經讚美說：「芥藍如茵蕈，脆美牙頰響。」葉色翠綠的芥藍菜，是一道很受歡迎的家常菜或宴客菜，苗、葉、莖、心都可食用，芥藍籽所榨成的油也相當受歡迎，真是從頭到尾都是寶！

芥藍菜有些微的苦澀口感，是因為含有有機鹼。芥藍菜中的有機鹼會刺激味覺神經，增進食欲，也能促進胃腸蠕動，達到幫助消化的功效。只要在烹飪時加入少許糖，就能去除苦味，使口感更好。

芥藍菜營養價值相當高，含有葡萄糖芸苔素、胡蘿蔔素及多種維生素。葡萄糖芸苔素在植物中扮演著防禦的角色，當植株的葉片被昆蟲傷害，葡萄糖芸苔素就會啟動防禦機制，反制昆蟲。此外，葡萄糖芸苔素具有抗制腫瘤的效果，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功效。所含的維生素A則是預防夜盲症的重要營養素。

芥藍菜尚有減輕腸胃熱氣，緩解虛火上升、牙齦腫脹出血及熬夜失眠問題等功效

中醫認為芥藍菜有利水化痰、解毒怯風的功效，也能消除疲勞、明目清心。同時，芥藍菜的低草酸、高鈣特質，使人體得以順利地從中吸收鈣質；所含的維生素B6及葉酸，也能幫助骨骼中膠原蛋白的形成。如果想要擁有強健骨骼，芥藍菜絕對是您的最佳良伴！

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