紫菜中維生素B群，特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12含量很高，維生素B12含量與魚肉相近。而維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。

紫菜含有豐富的維生素 A，約為牛奶的 67 倍，有滋養防衰老作用。

紫菜功效:

紫菜含蛋白質，B胡蘿蔔素，鈣，鉀，鎂等礦物質，故能有效預防癌症，貧血和骨骼疏鬆症，常食紫菜對預防動脈硬化及降低血壓有一定療效。

紫菜中還有維他命U，具預防及治療胃潰瘍的效用，素食者，如缺乏海藻類之食物，除了會引起甲狀腺問題外，還會引致低血壓，所以素食者，要適量地補充海藻類的食物，海藻類食物偏寒，可加紅棗，南棗或荔枝乾同煲。

同時，紫菜也可入為藥用，根據現代醫學證明，紫菜有降血壓和膽固醇、提防心臟病的功效。

紫菜更適用於治療甲狀腺腫、淋巴結核、腳氣病、氣管炎等症。

患肺膿瘍吐臭痰的患者，可常嚼乾紫菜，有顯著功效。

紫菜料理 

紫菜豆皮湯補碘又補鈣，對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有確切的療效，對動脈粥樣硬化和高血壓病均有輔助治療作用，對於因缺錳所引起的皮膚瘙癢有時可奏奇效，還可減輕婦女更年期綜合症病症，並對男性陽痿也有一定的療效。

由香油和紫菜製成的清腸紫菜湯，如能在每晚飯前喝碗紫菜湯，可有效解除便秘。

紫菜番茄湯的營養搭配非常合理，番茄中的維生素C有利於人體對紫菜中鐵和鈣的吸收。

去脂減肥的紫菜海帶湯，輔以冬瓜皮和西瓜皮，適合體胖的女性經常飲用，可達到身材健美的效果。