週一, 28 二月 2011 12:30

蓮子是荷花的種子,營養成份含鈣量非常高!蓮子的功效能安神和防止老化。

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蓮子是荷花的種子,又名蓮心;蓮子也是蓮實中的青色幼苗。別名藕子,藕實,蓮米,蓮實,蓮蓬子,蓮仁,蓮肉,蓮子肉,澤芝,荷子,荷實,芙渠子,芙渠實,芙蓉子,芙蓉實,水芝實,水芝丹。 蓮子,在本草綱目中稱為蓮薏,還有蓮鬚,皆能入藥。蓮子以湖南的「湘蓮」最有名,外觀為白色,為睡蓮科植物Nelumbo nucifera Gaertn. 乾燥成熟種子,秋季果實成熟時採割蓮房,取出果實,除去果皮,乾燥。 蓮子略呈橢圓形或類球形,長1.2~1.8cm,直徑0.8~1.4cm。蓮子表面淺黃棕色至紅棕色,有細縱紋和較寬的脈紋。蓮子一端中心呈乳頭狀突起,深棕色,多有裂口,其周邊略下陷、質硬、種皮薄,不易剝離。子葉2片 ,黃白色,肥厚,中有空隙,具綠色蓮子心,無臭,味甘、微澀。

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蓮子的功效和營養價值

蓮子味甘澀、性平,含有豐富蛋白質、棉子糖、脂肪、鈣、磷、鐵、良質澱粉等營養素,有助於氣血循環,對於貧血、疲勞患者有很好的療效,有促進身體新陳代謝的功能。蓮子亦有養心安神、健脾補腎的作用,對於防止老化很有功效,是補氣固腎的健康食品。挑選蓮子時以顆粒完整,均勻飽滿,顏色呈象牙黃,沒有碎裂和雜質者,並帶有清香者、表面無皺褶的為佳。

據科學家研究,蓮子碳水化合物含量高達62%,蛋白質的含量高達16.6%,脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富,另外還含有棉子糖、天門冬素及蜜三糖等成分。尤其是磷的含量高於新鮮水果4~5倍,維生素C含量高於桃子2~3倍,長期食用可使身體健康,有改善更年期症狀,延緩衰老的功效。

蓮子的營養價值豐富,其中的鈣,磷和鉀含量非常高,是構成骨骼和牙齒的成分,維持心臟,肌肉正常收縮及神精的感應性,活化凝血(酶)元轉變為凝血(酶),幫助血液凝固,控制細胞的通透性。磷還是細胞核蛋白的主要組成部分,能幫助機體進行蛋白質,脂肪,糖類代謝,並維持酸鹼平衡。蓮子的營養價值,可用於病後或產後的補養,是非常不錯的營養補給來源之一,並且能促進食慾,幫助入睡,滋補強身,增強體力,維持健康。

蓮子在醫療上認為是收斂強壯的藥品,能補中安神止瀉。李時珍《本草綱目》記載:「蓮子可以厚腸胃,治白帶。」科學家化驗後,知道蓮子含有蓮子鹼,中醫認為蓮子能補中安神,也是同一原理。

早在漢朝我國第一部藥書《神農本草經》中就有記載稱蓮子能"補中養神益氣力,除百疾,久服輕身耐老,不饑延年",並將其列入上品篇,名之為"水芝丹"。光聽這一頗有點仙風道氣的美名,就知道自古以來人們對其評價有多高了。

宜搭配蓮子的食物:

1.蓮子與山藥→蓮子營養豐富,含有多種無機鹽和維生素,具有靜安神的功效,與山藥一起食用更具養心作用。

2. 請點閱 健康美味又養生的銀耳(白木耳) 蓮子湯做法

蓮子最好以密閉式容器或袋儲存,放在冰箱冷藏或是置於乾燥處及通風良好的地方,並且在短時間食用完畢。

蓮子除鮮食外,可做成冰糖蓮子、密餞蓮、煮粥成羹,還可做成糕點、湯等,均為鮮美味絕的好食品。

另外,變黃發霉的蓮子千萬不要食用,而服用蓮芯因其味苦,最好研末後吞食。

另據藥理分析,蓮芯含蓮芯生物鹼,通過釋放組織胺使外周血管擴張而起降壓功效。有人用蓮心泡茶降壓,但其味苦性寒,用量很少(約1克),凡體質差、腸胃虛弱及老年人均不宜使用;感冒發熱,或急性胃腸炎之腹痛腹瀉,或食滯所致噯腐吐酸,大便熏臭稀爛,腹痛腹脹者也不要食用蓮子。

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閱讀 59151 次數 最後修改於 週四, 25 十月 2012 12:16

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