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蓮子的功效和營養價值

蓮子味甘澀、性平，含有豐富蛋白質、棉子糖、脂肪、鈣、磷、鐵、良質澱粉等營養素，有助於氣血循環，對於貧血、疲勞患者有很好的療效，有促進身體新陳代謝的功能。蓮子亦有養心安神、健脾補腎的作用，對於防止老化很有功效，是補氣固腎的健康食品。挑選蓮子時以顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質者，並帶有清香者、表面無皺褶的為佳。

據科學家研究，蓮子碳水化合物含量高達62%，蛋白質的含量高達16.6%，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富，另外還含有棉子糖、天門冬素及蜜三糖等成分。尤其是磷的含量高於新鮮水果4~5倍，維生素C含量高於桃子2~3倍，長期食用可使身體健康，有改善更年期症狀，延緩衰老的功效。

蓮子的營養價值豐富，其中的鈣，磷和鉀含量非常高，是構成骨骼和牙齒的成分，維持心臟，肌肉正常收縮及神精的感應性，活化凝血(酶)元轉變為凝血(酶)，幫助血液凝固，控制細胞的通透性。磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，能幫助機體進行蛋白質，脂肪，糖類代謝，並維持酸鹼平衡。蓮子的營養價值，可用於病後或產後的補養，是非常不錯的營養補給來源之一，並且能促進食慾，幫助入睡，滋補強身，增強體力，維持健康。

蓮子在醫療上認為是收斂強壯的藥品，能補中安神止瀉。李時珍《本草綱目》記載：「蓮子可以厚腸胃，治白帶。」科學家化驗後，知道蓮子含有蓮子鹼，中醫認為蓮子能補中安神，也是同一原理。

早在漢朝我國第一部藥書《神農本草經》中就有記載稱蓮子能"補中養神益氣力，除百疾,久服輕身耐老，不饑延年"，並將其列入上品篇，名之為"水芝丹"。光聽這一頗有點仙風道氣的美名，就知道自古以來人們對其評價有多高了。

宜搭配蓮子的食物：

1.蓮子與山藥→蓮子營養豐富，含有多種無機鹽和維生素，具有靜安神的功效，與山藥一起食用更具養心作用。

2. 請點閱 健康美味又養生的銀耳(白木耳) 蓮子湯做法

蓮子最好以密閉式容器或袋儲存，放在冰箱冷藏或是置於乾燥處及通風良好的地方，並且在短時間食用完畢。

蓮子除鮮食外，可做成冰糖蓮子、密餞蓮、煮粥成羹，還可做成糕點、湯等，均為鮮美味絕的好食品。

另外，變黃發霉的蓮子千萬不要食用，而服用蓮芯因其味苦，最好研末後吞食。

另據藥理分析，蓮芯含蓮芯生物鹼，通過釋放組織胺使外周血管擴張而起降壓功效。有人用蓮心泡茶降壓，但其味苦性寒，用量很少(約1克)，凡體質差、腸胃虛弱及老年人均不宜使用；感冒發熱，或急性胃腸炎之腹痛腹瀉，或食滯所致噯腐吐酸，大便熏臭稀爛，腹痛腹脹者也不要食用蓮子。

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