黃豆食譜素鱈魚做法:
- 黃豆泡水6至8個小時,以果汁機打細(成製豆漿狀態),倒入電鍋之內鍋,外鍋一量米杯的水,煮好泡沬剛好在內鍋最上端,沒溢出來,如擔心溢出來,也可以在鍋子興蓋之間放根竹筷子,這樣就不會溢出來
- 將煮好的豆漿待冷卻後,用布袋過濾
- 取出綿狀之黃豆固形物加沙茶醬1匙,蛋2顆,白胡椒粉2匙,香油1匙,鹽半匙,攪拌均匀
- 備一待蒸楕圓凹形器皿,上舖玻璃紙
- 取一張紫菜,剪成與楕圓凹形器皿內側一圈的長度與高度,圈入待用
- 將做法(3)放入做法(5)內,再以飯匙壓平,放入電鍋,外鍋以1杯水蒸至開關跳起,待稍冷卻再取出
- 熱一溫油鍋,將素鱈魚煎至兩面呈金黃色,切成菱形或片狀,盛盤即可上桌