鹰嘴豆

鹰嘴豆 (2)

鹰嘴豆又稱埃及豆或雞豆,鹰嘴豆能有效降低血脂和膽固醇功效!

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鷹嘴豆

鷹嘴豆英文名:Chickpea。學名:Cicer arietinum,又名馬豆,桃爾豆,雞豆,雞心豆,雞豆等,鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍,也是維吾爾醫常用藥材。因鷹嘴豆其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。

鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色品種由於口感外型與蓮子相似,在台灣稱為雪蓮子。

鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區,是世界上栽培面積較大的豆類植物,主要分佈於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦兩國鷹嘴豆的種植面積占全世界的80%以上,在中國鷹嘴豆主要分佈於新疆、青海和甘肅等省。

鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。鷹嘴豆富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。

中國新疆和田地區是國際公認的世界長壽地區之一。當地很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察後發現,在維族人的主食-手抓飯裡,摻有鷹嘴豆,正是鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關鍵作用,讓他們遠離糖尿病及「三高症」。在當地,鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」,請點閱以下鷹嘴豆雪蓮子-鷹嘴豆六大營養價值及鷹嘴豆功效!

根據美國農業部食品成分資料庫顯示,鷹嘴豆的蛋白質比例為19%,低於黃豆的33%,但與紅豆、綠豆相當,較類似澱粉類的豆科植物。美國乾豆與扁豆協會則將鷹嘴豆歸類為蛋白質及蔬菜類。

一份鷹嘴豆的蛋白質就相當於一份肉類的含量,高纖、高鉀、低升糖指數,鷹嘴豆屬於優質胺基酸,是素食者極佳營養來源。

鷹嘴豆六大營養價值及鷹嘴豆功效

1、鷹嘴豆有益腸道健康,預防大腸癌

最後修改於 週二, 03 四月 2018 23:56
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鷹嘴豆,由於它的豆子很像小鳥剛出生的頭部,所以民間一般人叫它雞豆,是世界的第三大豆類。因豆子一端酷似鷹嘴亦稱為鷹嘴豆,別名雪蓮子,回鵲豆、埃及豆、雞頭豆。原產非洲, 現已廣泛的被引進世界各地栽植。

最後修改於 週四, 11 十月 2012 17:08

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