週日, 30 十月 2011 11:45

【芝麻】:認識神奇芝麻功效,芝麻熱量,芝麻營養,芝麻鈣含量,吃芝麻對頭髮好處。 精選

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芝麻

芝麻的英文是sesame。芝麻芝麻足胡麻科,胡麻屬一年生的草木植物,稱胡乃因其足外來的,為漢朝張養從西域帶回來的種子,外表和中國有的大麻很像,所以叫胡麻。芝麻有黑、白、黃三種。一般藥用只用黑芝麻,其「性畏甘平無毒」有「益肝補腎、養血、潤燥」等功效。芝麻成分很好。有不飽和脂肪酸及防止脂肪氧化的離他命E,可預防血管硬化。生芝麻經小火炒過、研磨成粉,吃起來很香,但要注意它很容易被氧化,所以吃芝麻粉最好吃現磨的,可自行用研磨機研磨,吃多少磨多少,是最正確的用法。在中國古代、芝麻歷來被視為延年益壽食品,宋代大詩人蘇東坡也認為,芝麻能強身體,抗衰老,以九蒸胡麻,同去皮茯苓,少入白蜜為面食,日久氣力不衰,百病自去,此乃長生要訣。輔仁大學食品營養研究所發現,每天吃40公克的芝麻,能夠降低人體血液中一成的膽固醇,並能有效延緩「低密度脂蛋白」氧化時間,約20%,就學理上來說,可以達到預防癌症的功效。

芝麻的功效

芝麻的功效能養血補肝腎,可明耳目,而多數人進入中老年後,就會感到眼睛昏花,或者出現耳聾症狀,這主要是由於肝腎不足,腎精虧虛所引起。 此時,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推遲和控制眼睛昏花。

芝麻的功效能潤腸通便,故可用於防治老年血虧津少的大便燥結,與蜂蜜同用更具緩瀉功效,但不宜用於脾虛便溏的患者。因為芝麻是高膳食纖維的食物,黑芝麻含量為28%,白芝麻為20%,所以黑芝麻有潤腸通便的功效的一個重要原因。

芝麻的功效能益腦填髓,所以,對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說,黑芝麻也極有益處。

芝麻的功效能強化血管。芝麻裏的蛋黃素,有防止脂肪在人體內沉著的作用。脂肪如沉著在血管裏,便是膽固醇,牠是使人的血管內徑變細,使血管中層硬化的血垢;脂肪如沉著在人體內其他部位,便會使人發胖。芝麻裏的膽鹹,能與人體內的脂肪酸結合起來,也變成蛋黃素防止脂肪在人體內沉著。芝麻裏的肌糖對脂肪有極大的親和力,牠能解除向人體肝臟上凝結的脂肪。

黑芝麻的功效能保護心臟防老,因為芝麻裏有維他命E,會使心臟上的肌肉結實起來。

芝麻的功效能美容通便防止頭髮脫落變白。黑芝麻因為含有豐富的的蛋白質、必須脂肪酸、礦物質、維他命,因此具有不錯的「烏髮」食療效果。

芝麻的營養(每百克計)

芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別?黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻(每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵24.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐鐵8.4毫克)﹐也含有較多的粗纖維。

芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良。芝麻的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸約佔40%﹐飽和脂肪酸只佔10%。因此它反而有利於血脂肪的調控。芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。對產婦而言﹐麻油雞是最耳熟能詳的補品﹐這也和麻油中的亞麻油酸有關﹐它能幫助產婦子宮的收縮﹐惡露的排除。當然﹐麻油雞這種高熱量﹑高蛋白質的食物﹐也能幫助婦女產後的恢復。

黑芝麻的營養素

水分6.4g ,粗蛋白18.1g, 粗脂肪47.2g ,碳水化合物21.6g ,粗纖維7.1g, 膳食纖維16.8g,灰分6.8g ,維生素E效力2.08α-TE ,維生素B1  0.84mg, 維生素B2  0.25mg ,菸鹼素5.10mg ,維生素B6  0.56mg,維生素C  1.2mg, 鈉4mg, 鉀527mg, 鈣1456mg, 鎂318mg,磷531mg, 鐵24.5mg, 鋅2.5mg

白芝麻的營養素

水分5.2g ,粗蛋白18.9g ,粗脂肪53.3g ,碳水化合物19.7g ,粗纖維7.0g ,膳食纖維9.2g,灰分3.0g ,維生素E效力2.67α-TE ,維生素B1  1.05mg ,維生素B2  0.16mg ,菸鹼素4.83mg ,維生素B6 0.47mg,維生素C  1.2mg, 鈉53mg, 鉀449mg, 鈣81mg, 鎂379mg, 磷666mg, 鐵8.4mg, 鋅2.5mg

芝麻的熱量

每一百公克的黑芝麻含有545卡的熱量,每一百公克的黑芝麻含有591卡的熱量。

芝麻的鈣含量

黑芝麻的鈣含量很高,非常適合素食者補充營養食用。 並且因為黑芝麻還具有增乳的功效,產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻燉白蘿蔔喝湯。

芝麻與頭髮

現代人壓力大,飲食較油膩,口味比較重、有些人又習慣過度吹整頭髮,加上熬夜、作息不正常,更加重掉髮危機。

《本草綱目》稱,服用黑芝麻一年身面光澤,兩年白髮返黑,三年齒落更生。中醫學認爲,黑芝麻能益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容,是極佳的美容食品。黑芝麻因為含有豐富的的蛋白質、必須脂肪酸、礦物質、維他命,因此具有不錯的「烏髮」食療效果。黑芝麻還有補肝腎、潤五臟的作用,可用於治療肝腎精血不足所致的鬚髮早白、脫髮以及皮燥發枯、腸燥便秘等症。黑芝麻不可過多食用,每天不可超過一大匙,否則反而易導致脫髮。

但是請注意體質如果不適合的話,芝麻吃越多,禿髮有可能更嚴重。中醫師吳俊廷表示,芝麻屬燥熱之物,而許多年輕禿髮患者有「肝鬱」、「血燥血熱」等問題,有時還合併「溼熱」,上述體質患者若攝取太多芝麻,猶如火上加油,可能讓禿頭現象更惡化。吳俊廷醫師解釋,「肝鬱」、「血燥血熱」、「溼熱」患者就好像體內管路不通,此時應該要疏通體內燥熱、肝鬱現象,而不是猛灌東西下去,這樣做反讓問題更棘手。

閱讀 36398 次數 最後修改於 週日, 30 十月 2011 12:33

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