黑木耳富含蛋白質，食用纖維素、維生素、鐵鈣含量高，低熱量且只含極少量的脂肪，黑木耳可稱得上是食用菌的模範生。
黑木耳性味甘、平。黑木耳效用：補血氣，潤肺，活血，止血，強壯，通便，止痛。治氣虛血虧，肺虛咳嗽，寒溼性腰腿痛，月經過多，痔瘡，瀉痢，吐血，高血壓。有涼血，止血，活血，利五臟之功效。黑木耳可治血淋，血痢，崩漏，腸風，痔瘡，跌撲傷，大便不實等功用。
黑木耳功效及作用：
1.黑木耳功效無病養生、有病強身的天然食材
乾燥的黑木耳，是中藥店的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內部的心血管疾病預防，都可利用到黑木耳，難怪會有人稱黑木耳為"養生萬靈丹"。
2.黑木耳功效防止血管硬化，促進血液循環
西方醫藥研究發現，經常食用黑木耳，會使血液黏稠度降低，由於黑木耳營養成分中含有多達九種的抗凝血物質，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但卻又不如它們一般具有刺激性，此黑木耳成分能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。
3.黑木耳功效降血脂，有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質，除了口感極佳之外，黑木耳所含的酸性多醣體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來黑木耳就是老祖先愛吃的良好食材。
許多中醫師會告訴曾做過心導管手術病人，常吃黑木耳料理，不僅可以預防動脈硬化，還能減少胸口鬱悶、疼痛等不適現象。
4.黑木耳功效改善貧血，預防骨質疏鬆症
在青春時期的少女或是年輕女性，常常會因為營養不均衡、不當的減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象，而上了年紀的婦女，骨質容易大量流失 ，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質疏鬆症。新鮮的黑木耳成分中，其鈣質含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，因此黑木耳不失為所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
