週一, 30 九月 2013 00:00

黑木耳-黑木耳營養價值及功效:常吃黑木耳料理是補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇!

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黑木耳,英文名black fungus / wood ear fungus;黑木耳別名很多,黑木耳形似人的耳朵,故名木耳;黑木耳因生長於腐木之上,又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的黑木耳味道鮮美,故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)。重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮雲,又有雲耳之稱。

黑木耳是一种營養豐富的食用菌,也是傳統的保健食品;黑木耳不僅是美味的食物,對於人體健康也很有幫助。

黑木耳營養成分及營養價值:

黑木耳富含蛋白質,食用纖維素、維生素、鐵鈣含量高,低熱量且只含極少量的脂肪,黑木耳可稱得上是食用菌的模範生。

黑木耳性味甘、平。黑木耳效用:補血氣,潤肺,活血,止血,強壯,通便,止痛。治氣虛血虧,肺虛咳嗽,寒溼性腰腿痛,月經過多,痔瘡,瀉痢,吐血,高血壓。有涼血,止血,活血,利五臟之功效。黑木耳可治血淋,血痢,崩漏,腸風,痔瘡,跌撲傷,大便不實等功用。

黑木耳功效及作用:

1.黑木耳功效無病養生、有病強身的天然食材
乾燥的黑木耳,是中藥店的藥材之一,從降低外傷引起的疼痛,到內部的心血管疾病預防,都可利用到黑木耳,難怪會有人稱黑木耳為"養生萬靈丹"。

2.黑木耳功效防止血管硬化,促進血液循環
西方醫藥研究發現,經常食用黑木耳,會使血液黏稠度降低,由於黑木耳營養成分中含有多達九種的抗凝血物質,與洋蔥、大蒜等辛香料類似,但卻又不如它們一般具有刺激性,此黑木耳成分能有效預防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。

3.黑木耳功效降血脂,有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質,除了口感極佳之外,黑木耳所含的酸性多醣體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手,難怪自古以來黑木耳就是老祖先愛吃的良食材。

許多中醫師會告訴曾做過心導管手術病人,常吃黑木耳料理,不僅可以預防動脈硬化,還能減少胸口鬱悶、疼痛等不適現象。

4.黑木耳功效改善貧血,預防骨質疏鬆症

在青春時期的少女或是年輕女性,常常會因為營養不均衡、不當的減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象,而上了年紀的婦女,骨質容易大量流失 ,若是飲食稍有偏差,很可能就會造成骨質疏鬆症。新鮮的黑木耳成分中,其鈣質含量是肉類的30~70倍,鐵質比肉類更高達100倍之多,因此黑木耳不失為所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

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