一、地瓜葉強化視力

番薯葉中含有豐富維生素A，吃300克即可補充人體一天的維生素A，，因此維生素A是護眼必備維生素之一，正在發育時期的兒童多吃地瓜葉，就有助於眼睛視力發育，讓兒童遠離近視危機。

二、地瓜葉抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。研究發現，多酚中之芸香醇及化合物可使胰臟癌細胞凋亡，抑制癌細胞生長以及防止癌細胞轉移。

三、地瓜葉排毒

地瓜葉含維生素B1，能增進腸道內益菌生長，也是協助碳水化合物代謝的重要成分，能使消化作用在腸道中順暢進行。且維生素B1能發揮解毒功效，抑制細菌在腸道中的活性，有助維持改善腸胃健康，有利排便。

四、地瓜葉改善便秘

地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進腸胃蠕動、預防便秘，減少罹患痔瘡、大腸癌的機率。

五、地瓜葉提高免疫力

地瓜葉中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，豐富的黏液蛋白，具有提高人體免疫力、促進新陳代謝的作用，還有「預防感冒」功效。

六、地瓜葉預防高血壓

地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。

七、地瓜葉改善更年期症狀

地瓜葉中富含植固醇，它的成分與雌性、雄性激素相似，因此可以達到一些與這類激素相同的調節身體機能之功用，所以，當女性在更年期因為雌激素降低而出現不適症狀時，多吃一些地瓜葉就會有改善的效果。

八、地瓜葉預防貧血

番薯葉中還有多種維生素，維生素可以促進新生代謝，而且補充了維生素，可以預防貧血。因此，番薯葉也有此功效。

九、地瓜葉促進乳汁分泌

對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。

十、紅地瓜葉護肝

地瓜葉有紅、黃、綠3品種，紅地瓜葉的營養價值很高，不但維生素A、B1與C含量高，也含有豐富的蛋白質、單寧與鈣、磷、鐵等，這些營養可以補充體內肝臟所需的維生素有退肝火、護肝，利尿等功效。

選購地瓜葉

選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的地瓜葉為佳。

食用地瓜葉溫馨提示

1、地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易消化不良，造成腸胃不適。

2、地瓜葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，最好用熱汆燙，去除過多的草酸，以免防礙鐵質與鈣質的吸收。

3、地瓜葉烹煮的時間過久，不僅會變色，也會破壞葉綠素。

4、地瓜葉屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。

5、腎病患者不宜食用地瓜葉。

6、地瓜葉汆燙時間不宜過久，以免地瓜葉的營養流失。

7、地瓜葉含的胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化，最好用薑先微炒，再下少許水煮，並連同湯汁一吃，就可以充分攝取到營養。