週六, 26 十一月 2011 19:47

長壽聖品地瓜葉:介紹地瓜葉食譜、地瓜葉的功效、地瓜葉的營養價值。 精選

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地瓜葉(Sweet potato leaves)又名甘藷葉或蕃薯葉,學名為Ipomoea batatas,地瓜原產於熱帶美洲,明朝時期,從菲律賓引入。遠在老祖母時代,地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一,當今地瓜葉搖身一變,成為時下健康養生達人的佳餚。地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一,在日本、美國也被列為「長壽食品」。

 

地瓜葉的功效:

地瓜葉的主要食用部分是莖葉或嫩芽。地瓜葉富含植物纖維,有增進胃腸蠕動,讓身體順利排毒,減少便祕、痔瘡和大腸癌罹患率的功效。由於地瓜葉所含熱量低,具飽食感,可減少熱量攝取和降低膽固醇,有助糖尿病患者的血糖控制及減肥消脂功效。地瓜葉的維生素B群和維生素A含量豐富,礦物質如鈣含量亦高,對於身體骨骼和許多系統的保健者非常有益,地瓜葉的保健功效實在是不容忽視。

地瓜葉的營養成分及營養價值:

地瓜葉是營養豐富的保健蔬菜,與菠菜、韭菜等14種常食蔬菜相比,蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均佔首位。

地瓜葉吃起來有點類似空心菜,但質地較為柔軟。地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀,容易有飽足感,又能促進胃腸蠕動、預防便秘,減少痔瘡、大腸癌的罹患。

中醫認為,地瓜葉性味甘平、無毒,地瓜葉中,草酸等不良物質的含量不高,是一種優良深色蔬菜,熱量低,有助於減少熱量的攝取,利於糖尿病患者的血糖控制,地瓜葉又有降低膽固醇,增加油脂排出的功效。

地瓜葉食譜和地瓜葉煮法:

但應注意良好的食材也必須配合適當的烹飪方式:,地瓜葉半斤洗淨,用開水川燙一下,再沖冷開水,切段;豆腐1塊、紅蘿蔔半條切小丁,冬粉1把泡軟,切成小段備用。

放入高湯煮開,再添加紅蘿蔔、豆腐、昆布粉和少許白胡椒粉煮開,最後添加地瓜葉、粉絲、太白粉淋上香油即可。

這道地瓜葉食譜適合面臨升學壓力的高、國中生,既可提供足量的胡蘿蔔素、鈣質,也可補充熱量。

對地瓜葉食譜有興趣的朋友,請點閱蓮子食譜:蓮子炒地瓜葉(番薯葉)做法簡單,是道很養生的‏蓮子料理

選購與食用地瓜葉應該注意以下各點:

● 選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的地瓜葉為佳。

● 地瓜葉烹煮的時間過久,不僅會變色,也會破壞葉綠素。

● 地瓜葉屬生冷食物,虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。

● 腎病患者不宜食用地瓜葉。

閱讀 35136 次數 最後修改於 週三, 06 五月 2015 22:36

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