週六, 24 九月 2016 00:00

地瓜葉/番薯葉-地瓜葉的營養&地瓜葉六大神奇功效:地瓜葉含多酚防癌抗癌!

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近年來,在歐美、日本、香港等地 掀起一股「地瓜葉/番薯葉熱」。 用地瓜葉製作的食品,擺上了酒店及飯館,成為餐桌上的美饌佳餚!

地瓜葉/番薯葉的營養成分&營養價值

番薯葉,又稱地瓜葉。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分;每百克鮮地瓜葉/番薯葉,含脂肪0.2克,糖4.1克,礦物質16毫克,鐵2.3毫克,磷34毫克,胡蘿卜素6.42毫克,維生素c32毫克。

地瓜葉能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染;地瓜葉富含鎂和鈣,鎂可以促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內。

地瓜葉/番薯葉其礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素甚至超過一般胡蘿蔔蔬菜的含量。地瓜葉/番薯葉被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

地瓜葉/番薯葉的六大神奇功效:

1、地瓜葉改善便秘

地瓜葉豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防「便秘及痔瘡」。

2、地瓜葉抗癌

地瓜葉含有豐富的多酚,能預防細胞變異,防癌。

3、地瓜葉排毒

地瓜葉含豐富葉綠素,能夠「淨化血液」,幫助排毒。

4、地瓜葉提高免疫力

地瓜葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,「預防感冒」。

5、地瓜葉預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

6、地瓜葉預防高血壓

地瓜葉料理溫馨提示

1、地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制,最好不要生吃,否則容易消化不良,造成腸胃不適。

2、地瓜葉中的草酸含量也不低,草酸與鈣會結合成草酸鈣,最好用熱水汆燙地瓜葉,去除過多的草酸,以免防礙鐵質與鈣質的吸收。

3、汆燙地瓜葉時間不宜過久,以免地瓜葉的營養流失。

4、最好用油爆炒地瓜葉,並連同湯汁一吃,就可以充分攝取到地瓜葉營養。

5、地瓜葉含的胡蘿蔔素,屬於脂溶性維生素,油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。

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