專家表示，如果沒有時間準備五種以上的蔬果，最好選擇吃一大盤地瓜葉，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高五到十倍，紅色地瓜葉富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌功效。
地瓜葉這些營養可以去除血液中三酸甘油脂，此外，地瓜葉又可降低膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。
地瓜葉所含的膳食纖維(dietary fiber)柔細，可促進胃腸蠕動，預防便秘、痔瘡及大腸癌之罹病率；地瓜葉所含的膳食纖維能幫助消化，增加飽食感，食用地瓜葉具有減少熱量攝取的間接優點，有助於糖尿病患者之血糖控制，地瓜葉為有益人體之健康蔬菜。
地瓜葉好處
1、地瓜葉含有引朵素，再加上纖維素高，是很好的抗氧化物。
2、地瓜葉富含維生素、葉綠素等，且地瓜葉鈣、維生素 A 的含量很高，高含量的維生素 A ，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力。
3、地瓜葉含有豐富的蛋白質、單寧與礦物元素 (鈣、磷、鐵) ，這些營養可以去除血液中三酸甘油脂。
4、地瓜葉可降低膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。
5、地瓜葉所含的膳食纖維柔細，可促進胃腸蠕動，預防便秘、痔瘡及大腸癌之罹病率。此外，地瓜葉的膳食纖維能促進腸胃蠕動，幫助消化，增加飽食感。
6、地瓜葉具有減少熱量攝取的間接優點，助於糖尿病患者之血糖控制。
7、地瓜葉的熱量低，每100公克只佔30大卡熱量，地瓜葉相當適合減肥人士食用。
