週六, 28 八月 2010 23:06

(番薯)地瓜的營養和作用,地瓜葉的營養和作用

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番薯又叫地瓜,過去在台灣,物資缺乏時期,番薯是給豬吃的,也是一般經濟不好的家庭,用來代替米的主食,所以大家都認為這是一種低賤的食物。本人則是小時候吃地瓜吃怕了,所以長大後,很長一段歲月,根本就不想買,更不想去吃它。而且有人以為吃了番薯會發胖而不敢吃,其實它是一種美容食物呢!

地瓜富含維生素C。其含量與蜜柑差不多,100克中可達30毫克。在水果中,蘋果100克中含有5毫克,梨子4毫克,葡萄5毫克,所以可以說含量相當高。但很可惜的是,番薯是要經過加熱煮熟或烤熟才能食用,所以維生素C一部分會被破壞。然北美的人,也有將甘藷去皮切丁生吃。只是我們東方人或許還不能習慣這樣吃法。

地瓜又含有藥喇叭苷(jalapin),這種成分可防止便秘。不過吃了番薯,肚子會脹而多放屁,其原因是番薯纖維多,食後而使腸內的乳酸菌驟增,因此會產生大量氣體的緣故。

過去的地瓜其缺點是碳水化合物即澱粉含量高,而蛋白質、脂肪等含量少。現在經過農業專家努力改良,已有栽培出高蛋白又具有胡蘿蔔素的品種等等。

至於地瓜葉子,也是一種很營養又好消化又便宜的好蔬菜,可以多吃,只有好處絕對沒有壞處。現在更也栽培出一種專吃地瓜葉子的品種,好吃又營養,大家真有口福。

閱讀 14204 次數 最後修改於 週二, 04 九月 2012 22:12

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