《本草綱目》記載：「醋可消腫痛、散水氣、理諸藥。」

醋含有多種有機酸、胺基酸、糖類、維生素和豐富的有機鹽等，醋在防病、治病、養生等方面有極為廣泛的用處。

傳說老子在嘉善里利用荷澤泉道造醋，經過九九八十一次試驗，終於造出了醋。老子也因此被譽「醋祖」。

當時醋造成後，因量少，只做為貢品奉獻於宮廷。

傳說中的老子煉仙丹，濟世救人，實則造醋食療治病，最早把醋用於治療人體疾病。由此可知醋對於身體的益處
醋的功效：