週三, 02 二月 2011 15:23

素食與健康:如何吃素食最健康?

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有一本書:「醫學中失去的一環:食物與身體的關係」(THE MISSING LINK IN THE MEDICAL CURRICULUM WHICH IS FOOD CHEMISTRY IN ITS RELATIONSHIP TO BODY CHEMISTRY),係霍夫曼博士(JAY MILTON HOFFMAN)所著的書。

此書中指出:「動物在活著時,體內結腸的滲析作用(OSMOTIC PROCESS)能阻止肉毒桿菌侵入組織內。當動物一死,滲析作用就停止了,此時肉毒桿菌便成群地穿過結腸腸壁,進入肌肉裡,造成肌肉的軟化。」這也就是為何肉類放置越久就越軟的原因,全都是肉毒桿菌的作祟。

另外有一些專家對肉類中的細菌有這樣的結論:「肉類中的細菌跟糞便中的細菌沒有兩樣,甚至於比剛排出的糞便還多。當動物在被屠宰時,它的肉便被這類細菌感染,並且隨著儲藏的時間越長,繁衍越多。」

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以上是專家研究出來的結果,難道我們人還不相信嗎?人吃動物肉,一方面汙染了我們的身軀與靈體;另一方面,人類畜養那麼多的牛羊豬與雞鴨,又嚴重汙染了大地與大氣層。三者,每天殺害那麼多畜生的生命,也累積了不計其數的恐懼與怨氣。看看舉世天災人禍,其背後根源乃殺生有關也!你去參觀過大型畜產加工廠嗎?你看過它們工廠廢水與廢棄物嗎?難道你願意忍心吃這樣的肉嗎?若沒吃肉則吃不下飯的人,今後亦當大大削減肉類的攝取。

猶記得四十年前有一次很好因緣下,參加了一個一個月的暑期佛學研習班,幸蒙大德、大師們開示,首開智慧,感恩不盡。印象最深有關殺生吃眾生肉的譬喻:李炳南老師慈悲說你自己最親愛的父母的洗腳水,燒成開水,你一定不敢喝。但是很奇怪,人們卻把豬腳、雞、鴨肉等燉煮而大快朵頤、以為營養又補身。你可曾想到那是這些畜生之○○水,你還敢吃嗎?真是顛倒眾生。雖是譬喻,卻永遠銘記在心頭。

然而許多素食者,以為只要不吃肉,其他任何東西都可以吃,這類素食者之飲食觀也是很大的偏差。其實質上,對身體健康的改善亦很有限。須知,許多加工過之精緻素食品或美食,其成份中有很多添加物,對人體健康而言也是不好的。本人亦發現有幾位很會烹煮素食宴客菜、家常菜者,榮獲朋友們稱讚為素食名廚之美名,然自己亦有三高的苦惱。當其自究原因,發現是飲食理念之錯誤或疏忽也。故吃素食的人,除了也要學會用心自己作烹飪,清淡且忠於原味為原則,才可吃得可口、營養又健康的素食。

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只要你決定不再吃各類肉品,就必然會過著比現在更健康且更快樂的生活。你可知道畢達格拉斯、蘇格拉底、柏拉圖、亞里斯多德、達文西、牛頓、伏爾泰、梭羅、蕭伯納、富蘭克林、愛迪生、史懷哲、甘地等人,他們都是素食主義者。這些智者如何說,容以後慢慢道來,以增咱彼此信心。

讓我們大家互相鼓勵,來淨化自己、拯救地球,從最容易的餐桌上的三餐來開始改變。

閱讀 4868 次數 最後修改於 週日, 13 二月 2011 22:14

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