週三, 02 二月 2011 15:22

素食與健康:小堅果大作用!適度攝取別過量

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本篇報導來自今日新聞NOWnews(2010/07/28 06:07 生活中心/綜合報導),茲將其本文引述如下:

在大自然中,動物活力的泉源常來自於堅果的攝取,而堅果就是許多種富含油脂的樹堅果與種子類食物,含有醣類、蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質,營養價值甚高,並具有特殊的風味,常被人們當作零食。

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在自然界中,鳥類與猴子以堅果類為重要的食物來源,因為飛、跳的動作,讓牠們在熱量與營養上的消耗很大,而堅果類則成為牠們最佳的營養補給品。不過人們坐在柔軟舒適的沙發上,把堅果類當作是美味的零食,這些堅果的豐沛熱量也會讓人們慢慢地養出「游泳圈」。食用的方式與目的不同,所產生的結果就會天差地遠,如何攝取到最佳的營養?那就需要更多的認知、智慧與更好的攝取方式。

種子類的「金瓜子」即屬於營養相當豐富的堅果,「金瓜子」富含高營養價值,同時含有極大的鋅含量,每一百公克含七點八毫克的鋅。

「鋅」在人體中屬於微量元素,身體絕大部分組織的含量極低,然而營養師徐景宜表示,在男性的前列腺及精蟲中,鋅含量極高,每一c.c.前列腺液含一百五十至一千微克,高濃度的鋅有強力的殺菌、消滅病毒作用,加上慢性前列腺炎及前列腺癌病例中,其每一c.c.前列腺液鋅含量都低於一百三十九微克,突顯出高濃度的鋅對前列腺有積極的保護作用。

另外,在樹堅果方面,「核桃」可說是相當具有代表性的樹堅果;中醫師王靜修指出,唐代食療本草等醫書就認為「核桃」具滋潤效果,含優良脂質。不過,醫師提醒補充堅果類食品仍需控制整體熱量,主食必須均衡食用,但若吃太多高熱量飲食反而會讓人感覺更疲勞。

堅果類雖然有豐富的營養成份,但攝取太多就會產生大量多餘的熱量,在把一顆顆的堅果送進嘴裡之前,可得想想這樣的吃法是否正確。

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以上是有關堅果要適量攝取的研究分享文,據本人所知,尤其很多素食朋友們,包括我在內,常常會怕吃素食營養不夠,怕蔬果太甘涼或太甘寒,因此拼命多吃堅果食品想藉以平衡之。還好,堅果我一向是少量常吃,而且什麼蔬果也都吃,二十多年來,體重起伏不大,營養也自覺滿均衡的,精神也一直感覺不錯。大家都知道,過與不及都是不好,而且每個人的需求亦不盡相同,自己要細心觀察,找出自己的需求量。深怕有緣人錯過此篇報導,特將其原文放在素食列車博客系列中。祝大家身心都健康,衷心感謝今日新聞此報導。

閱讀 4675 次數 最後修改於 週日, 13 二月 2011 22:11

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