甘地：（西元1869～1948）

二十世紀政治家，印度聖雄。他曾說：「我從世界各大宗教著作中得到許多信念；我的戒殺觀念也得自研究世界各種宗教，那些見解雖已變成我生命的一部份，但我的見解並不依賴那諸多著作的權威。如果我發現在所謂的宗教書中，有一種見解與我了解的不同，我還是堅持我的戒殺見解。」

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史懷哲：（西元1875～1965）

二十世紀的神學、哲學、醫學博士、音樂家。非洲醫務拓荒者，一九五四年諾貝爾和平獎得主。他曾說：「我們生存是必須的，但是我們設法把低等生命犧牲給高等生命是可怕的！」

米勒：（西元1879～1978）

二十世紀的醫師，營養學家，基督教復臨安息日會台安醫院創辦人。他曾說：「受了科學之賜，近代醫藥是進步多了；但是藥品能治病，營養才能維持健康；而植物的營養，都比動物來得直接。」

以撒．辛格：一九七八年諾貝爾文學獎得主。他曾說：「每一個生物無疑都有一份上帝的神聖光輝；我們大家，包括動物在內，都是上帝所創造的。上帝就是生命，生命就是上帝。每一個生物就像是上帝的孩子，因此是最重要的。同時，我為每天都可看到的漠視生命的現象大感悲哀。如果人受教導，依造物主上帝的意思，以愛和尊重對待每一個人和動物，那麼也許我們就不會看到忽視生命的可恥現象，如謀殺、戰爭、屠殺、強暴了，這些可恥的現象已成為人類歷史的特徵。我們深信如果我們不尊重、不愛，甚至不崇拜上帝，那麼我們也不會尊重和愛上帝本身。這就是我宗教信養的本質，也是我吃素的原因。」

孫文．國父：

在孫文學說中曾說：「夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣。」

在民生主義演講亦曾說：「什麼是最進步的新青年？什麼是開倒車老頑固？吃素與吃肉是最好衡量標準。」

由於大自然的反撲，氣候急遽變化，全人類似已覺醒到，這一切背後之根源在於人類濫殺無辜動物以自肥，絕對脫不了關連。在天時吹逼下，現在全世界素食人口正快速增長中，逐漸成為一股風氣－－素食新潮。相信全人類人心的向善改變，這件事必能使人類互相殘殺的大悲劇不會發生，亦盼達文西的話不會成真。讓我們一起積極來努力開創與關懷。

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再者，蓋所有宗教，其宗旨精神就是要引導所有人類，藉教來悟宗。宗教中諸多的經典，都只是對真理的描述與譬喻，亦只是語言文字而已，藉著這些經典，當你悟到其宗旨，悟到源頭，你真去實踐落實了，悟出那絕對的真理，這時你本身就是真理的化身。如聖雄甘地，他領悟到戒殺的要旨，才能把真理堅持到底而心不動搖。

近年來看到不少的青少年、青年都在吃素食，而且甚為普遍，非常可喜的現象。至於胎裡素的嬰兒，現在也時有所聞，這些徵兆無非在告訴我們新天新地即將到來。因為這些最進步的新青年已來到人間。只要大家由多吃素食少吃肉開始，明天一定會更好！