然事過境遷，幾十年來人類的努力，物資豐富，美食千變萬化，要吃什麼就有什麼，天天要吃香腸、火腿、培根、臘肉、跟熱狗都不成問題。然而專家此時卻大聲呼籲，習慣以三明治給小朋友當早餐或當午餐的父母要更小心了。本人覺得此篇報導，值得素食朋友或吃葷者大人小孩都要警惕！

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茲將該報導（華視ＣＴＳ）全文轉載於下：

天天吃火腿 孩童恐致血癌

很多人早餐會吃火腿三明治、或培根蛋餅，但美國最新一份，針對128萬人做出的調查，發現火腿這類添加了亞硝酸鹽的食品，帶來的危害超過想像。如果 你一天 50克的火腿，罹患心血管疾病的機率就會增加四成四，如果是小朋友多吃，更可能會罹患血癌。50克是多少？到早餐店點兩片火腿、或兩片培根就有50克。

來到早餐店。很多人都愛這一味。這麼愛吃火腿還指定要兩片。但大口吃下去其實有風險。美國最新的醫學研究發現。火腿、培根、香腸、臘肉、跟熱狗。這類加工食品。每天只要攝取50公克，小心癌症、糖尿病和心血管疾病會找上你。

像這樣兩片火腿或兩片培根，就有50公克。尤其小朋友最好不要吃太多，都是因為火腿這類食物含有亞硝酸鹽，它是一種白色顆粒狀的粉末，常用來作為肉類食物預 防肉毒桿菌生長的防腐劑，像這樣煎一煎，就會釋放出亞硝酸胺這種致癌物，不過也不用太緊張，專家說火腿還是能吃但是要這樣吃。搭配蔬菜水果，就能中和亞硝 酸胺的毒性。

不過最養生的吃法，要學學這位先生，三明治裡不夾火腿培根，全部都是新鮮蔬菜，難怪他的年紀看不出來。

感謝以上的報導分享。當然有人還是會說不吃白不吃。奉勸有緣人，當肚子餓了，美食當前擋不住的誘惑，怎麼辦？

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想想專家的話，想想菜根譚第七章的主題，其內容本文為：

醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓異非至人，至人只是常。

千萬記住，尤其加工過之精緻食品，必然色香味俱全，淺嚐就好，萬萬不要天天吃，更不可大量吃，當然別忘多吃天然的素食食品最好，這樣才是有智慧的人。祝大家身心健康。